Putizza: het traditionele paascake recept uit Triëst

Hier is het traditionele recept voor Putizza, een typisch paasgebak uit Triëst:

Ingrediënten:

Voor het deeg:

• 500 g bloem
• 150 ml melk
• 100 g boter
• 2 eieren
• 100 g suiker
• 1 zakje droge gist (of 25 g verse gist)
• Geraspte schil van 1 citroen
• Een snufje zout

Voor de vulling:

• 200 g rozijnen
• 100 g gehakte walnoten
• 100 g gehakte amandelen
• 100 g pijnboompitten
• 100 g suiker
• Geraspte schil van 1 citroen
• 1 eetlepel rum (optioneel)
• 1 eetlepel cacaopoeder
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1 theelepel vanille-extract

Instructies:

1. Meng in een grote kom de bloem, suiker en zout.
2. Verwarm in een kleine pan de melk en boter tot de boter volledig gesmolten is. Laat afkoelen tot het lauwwarm is.
3. Voeg de droge gist (of geactiveerde verse gist) toe aan de lauwe melk en roer goed. Laat enkele minuten staan tot het begint te schuimen.
4. Voeg de melk met gist, licht geklopte eieren en geraspte citroenschil toe aan het bloemmengsel. Meng goed tot een glad deeg.
5. Dek het deeg af en laat het op een warme plaats ongeveer een uur rijzen, of tot het verdubbeld is in volume.
6. Bereid ondertussen de vulling door de rozijnen (geweekt en uitgelekt), walnoten, amandelen, pijnboompitten, suiker, geraspte citroenschil, rum (indien gebruikt), cacaopoeder, kaneelpoeder en vanille-extract te mengen.
7. Rol het gerezen deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek.
8. Verdeel gelijkmatig de vulling over het oppervlak van het uitgerolde deeg.
9. Rol het deeg op, te beginnen aan de lange zijde, tot een grote rol.
10. Plaats de rol in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm, vouw de uiteinden van de rol onder de rol om deze te verzegelen.
11. Laat de Putizza opnieuw ongeveer 30-45 minuten rijzen.
12. Verwarm de oven voor op 180°C en bak de Putizza ongeveer 30-40 minuten, of tot hij goudbruin en knapperig is.
13. Laat de Putizza volledig afkoelen voordat je hem in plakjes snijdt en serveert.

Geniet van je heerlijke Putizza! Dit traditionele paasgebak uit Triëst is perfect om te delen met vrienden en familie tijdens de feestdagen. Eet smakelijk!