Baci Panteschi zijn inderdaad heerlijke zoete beignets die typisch zijn voor het eiland Pantelleria. Hier is een recept om ze thuis te maken:
Ingrediënten:
- 500 g bloem
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 100 ml witte wijn
- 100 ml olijfolie
- Schil van 1 citroen (geraspt)
- Schil van 1 sinaasappel (geraspt)
- 1 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
- Poedersuiker (om te bestrooien)
- Plantaardige olie (om te frituren)
Instructies:
- In een grote kom meng je de bloem, suiker, bakpoeder en een snufje zout.
- Voeg de eieren, witte wijn, olijfolie, geraspte citroenschil en geraspte sinaasappelschil toe aan de droge ingrediënten. Meng goed tot alle ingrediënten zijn gecombineerd en je een glad deeg hebt.
- Dek het deeg af met plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
- Verhit ondertussen de plantaardige olie in een diepe pan of friteuse tot 170-180°C.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 1 cm. Gebruik een mes of deegsnijder om het deeg in kleine stukjes te snijden.
- Frituur de stukjes deeg in de hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant.
- Haal de gebakken beignets uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
- Bestrooi de warme beignets rijkelijk met poedersuiker voordat je ze serveert.
Geniet van deze heerlijke zoete lekkernijen, perfect om te delen met vrienden en familie als dessert of als traktatie bij de koffie of thee! Buon appetito!