Hier is een recept voor heerlijke appelmuffins met een hart van fondant:
Ingrediënten:
- 200 g bloem
- 100 g suiker
- 2 tl bakpoeder
- 1/2 tl kaneel
- Snufje zout
- 2 middelgrote appels, geschild, klokhuis verwijderd en in kleine blokjes gesneden
- 2 eieren
- 120 ml melk
- 80 g boter, gesmolten
- 100 g pure chocolade, in stukjes gehakt
Voor het fondanthart:
- 100 g pure chocolade
- 50 g boter
- 2 el cacaopoeder
- 2 el suiker
- 1 tl vanille-extract
- 2 el bloem
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een muffinbakvorm met papieren muffinvormpjes.
- Meng in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder, kaneel en zout.
- In een andere kom klop je de eieren los en voeg je de melk en gesmolten boter toe. Meng goed.
- Voeg het eimengsel toe aan het bloemmengsel en meng tot alles net is gecombineerd. Roer voorzichtig de appelstukjes en de gehakte chocolade erdoor.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes, vul ze ongeveer 3/4 vol.
- Voor het fondanthart: Smelt de chocolade en boter samen au bain-marie. Voeg vervolgens cacaopoeder, suiker, vanille-extract en bloem toe. Meng goed tot een gladde massa.
- Maak kleine balletjes van het fondanthartdeeg en duw deze in het midden van elke muffin, zodat ze bedekt zijn met beslag.
- Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en stevig zijn.
- Laat de muffins afkoelen in de bakvorm voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.
Geniet van deze heerlijke appelmuffins met een verrukkelijk fondanthart als traktatie bij de koffie of thee!