De aardappelmillefeuille is een eenvoudig en smakelijk gerecht, ideaal als rijke bijgerecht of als licht hoofdgerecht. Het bestaat uit afwisselende lagen van dun gesneden aardappelen, verrijkt met kaas, aroma’s en specerijen, alles gebakken in de oven tot het heerlijk goudbruin en knapperig is. Dit recept biedt een elegante en heerlijke manier om aardappelen te serveren, ze omtoverend van een eenvoudige bijgerecht tot de ster van de maaltijd.
Ingrediënten:
- 1 kg aardappelen
- 200 g geraspte kaas (parmezaan, pecorino of mozzarella)
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 100 ml room
- 100 g boter
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Nootmuskaat, naar smaak
- Verse kruiden (rozemarijn, tijm), gehakt
Instructies:
- Voorbereiding van de aardappelen: Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes, idealiter met een mandoline voor gelijkmatige dikte. Doe de plakjes een paar minuten in koud water om het overtollige zetmeel te verwijderen, droog ze vervolgens goed af.
- Bereiding van het kruidenmengsel: Meng in een kleine kom de gesmolten boter met de gehakte knoflook, kruiden, een snufje nootmuskaat, zout en peper.
- Samenstellen: Vet een ovenschaal in en begin met een laag aardappelen. Bestrijk elke laag met het boter-kruidenmengsel en bestrooi met de geraspte kaas. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een royale laag kaas.
- Bakken: Giet de room over de laatste laag aardappelen en dek af met aluminiumfolie. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 40 minuten, verwijder dan de folie en laat nog 10-15 minuten bakken tot het krokant en goudbruin is.
- Afmaken en serveren: Laat de aardappelmillefeuille 10 minuten rusten voor het serveren. Dit maakt het snijden makkelijker.
Dit gerecht kan zowel als een heerlijk bijgerecht als een hoofdgerecht geserveerd worden, vergezeld van een frisse groene salade. De aardappelmillefeuille combineert de eenvoud van aardappelen met de rijke smaak van kaas en de aromatische kruiden, wat resulteert in een gerecht dat even mooi is om te zien als heerlijk om te eten.