Hier is een recept voor gekruide courgettebeignets, een heerlijke en knapperige lekkernij:
Ingrediënten:
- 2 middelgrote courgettes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ei
- 1/2 kopje bloem
- 1/2 kopje geraspte kaas (bijvoorbeeld Parmezaanse kaas)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Olie om te frituren (zoals zonnebloemolie)
Instructies:
- Voorbereiding van de courgette:
- Rasp de courgettes grof en leg ze in een vergiet. Bestrooi met wat zout en laat ze ongeveer 10-15 minuten staan om overtollig vocht kwijt te raken. Knijp daarna goed uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
- Bereiding van het beslag:
- Meng in een grote kom de geraspte courgette, fijngehakte ui, knoflook, ei, bloem, geraspte kaas, bakpoeder, gemalen komijn, paprikapoeder, cayennepeper (indien gebruikt), zout en peper. Roer alles goed door tot een samenhangend beslag ontstaat.
- Frituren van de courgettebeignets:
- Verhit een ruime hoeveelheid olie in een diepe pan tot 170-180°C.
- Schep met een lepel of je handen wat van het courgettebeslag en vorm er kleine balletjes of plakken van. Laat deze voorzichtig in de hete olie glijden (voorzichtigheid is geboden om spatten te vermijden).
- Bakken tot goudbruin:
- Bak de courgettebeignets in porties, draai ze af en toe om, tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
- Serveren:
- Serveer de gekruide courgettebeignets warm, eventueel met een dipsaus naar keuze zoals tzatziki, knoflooksaus, of een pittige tomatensaus.
Deze gekruide courgettebeignets zijn perfect als snack, bijgerecht of zelfs als onderdeel van een buffet. Ze zijn knapperig van buiten en heerlijk zacht van binnen door de sappige courgette. Geniet ervan!