Hier is een heerlijk recept voor Aubergine Kaas Pasta:
Ingrediënten:
- 250 g pasta (bijvoorbeeld penne, farfalle, of een andere soort naar keuze)
- 1 aubergine, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 ui, fijngehakt
- 200 ml room (kookroom of koksroom)
- 100 g geraspte kaas (bijvoorbeeld Parmezaanse kaas, mozzarella, of een mix)
- Verse basilicum of peterselie, fijngehakt
- Olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Kook de pasta:
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water tot al dente. Giet af en bewaar een kopje van het kookwater.
- Bak de aubergine:
- Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan of braadpan. Bak de blokjes aubergine op middelhoog vuur tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Haal de aubergine uit de pan en zet opzij.
- Maak de saus:
- Voeg indien nodig een beetje meer olijfolie toe aan dezelfde pan en fruit de fijngehakte ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
- Combineer alles:
- Giet de room in de pan met de ui en knoflook. Laat sudderen tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 2-3 minuten. Voeg dan de geraspte kaas toe en roer tot de kaas gesmolten is en de saus glad en romig is.
- Voeg de pasta en aubergine toe:
- Voeg de gekookte pasta en gebakken aubergine toe aan de saus in de pan. Roer goed door elkaar zodat de pasta en aubergine gelijkmatig bedekt zijn met de saus. Voeg indien nodig een beetje van het bewaarde kookwater toe om de saus te verdunnen.
- Serveer:
- Garneer met verse basilicum of peterselie en eventueel nog wat extra geraspte kaas. Serveer de aubergine kaas pasta direct.
Dit recept geeft je een heerlijke romige pasta met smaakvolle aubergine en kaas, perfect voor een smakelijk hoofdgerecht. Geniet ervan!