🍮 Custard: Klassiek Recept 🍮
Dank je voor de correctie! Hier is het aangepaste recept voor cannoli met banketbakkersroom in het Nederlands:
Cannoli met Banketbakkersroom
Ingrediënten:
Voor de cannolischalen:
- 250 gram bloem
- 30 gram suiker
- 1 theelepel kaneel
- Snufje zout
- 30 gram boter, gesmolten
- 1 ei
- 60 ml droge witte wijn of marsala
- 1 eiwit, licht geklopt (voor het dichtplakken van de cannoli)
- Olie, om te frituren
Voor de banketbakkersroom:
- 500 ml melk
- 1 vanillestokje
- 6 eidooiers
- 150 gram suiker
- 50 gram maizena
- 30 gram boter
Bereiding:
- Cannolischalen maken:
- Meng in een kom de bloem, suiker, kaneel en zout.
- Voeg de gesmolten boter, het ei en de wijn of marsala toe en meng tot een stevig deeg.
- Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad tot het glad is.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.
- Cannolischalen vormen:
- Rol het deeg uit tot een dunne laag (ongeveer 2 mm dik).
- Snijd het deeg in cirkels van ongeveer 10 cm diameter.
- Wikkel de deegcirkels rond metalen cannolivormpjes en sluit de randen met wat eiwit.
- Verhit de olie in een frituurpan tot 180°C.
- Frituur de cannolischalen, een paar tegelijk, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en verwijder voorzichtig de metalen vormpjes.
- Banketbakkersroom maken:
- Verwarm de melk met het vanillestokje (snijd het stokje open en schraap de zaadjes eruit) in een pan tot net onder het kookpunt. Haal de pan van het vuur en laat 10 minuten trekken.
- Klop de eidooiers met de suiker in een kom tot een lichte en luchtige massa.
- Voeg de maizena toe aan het eidooiermengsel en meng goed.
- Verwijder het vanillestokje uit de melk en giet de warme melk geleidelijk bij het eidooiermengsel, al roerend.
- Giet het mengsel terug in de pan en verwarm op matig vuur, al roerend, tot het dikker wordt en begint te koken.
- Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor tot deze is gesmolten.
- Laat de banketbakkersroom afkoelen, dek af met plasticfolie direct op de oppervlakte om velvorming te voorkomen.
- Cannoli vullen:
- Schep de afgekoelde banketbakkersroom in een spuitzak met een groot mondstuk.
- Spuit de banketbakkersroom in de afgekoelde cannolischalen aan beide uiteinden.
- Bestuif de gevulde cannoli met poedersuiker voor het serveren.
Geniet van je heerlijke cannoli met banketbakkersroom! Eet smakelijk!