Citroensaus voor vis
Deze citroensaus is de perfecte aanvulling op visgerechten. Het voegt een frisse en pittige smaak toe die de zachtheid van de vis naar een hoger niveau tilt.
Ingrediënten:
- 100 ml citroensap (ongeveer 2-3 citroenen) 🍋
- 200 ml vis- of groentebouillon 🍲
- 100 ml witte wijn 🍷
- 2 eetlepels boter 🧈
- 1 eetlepel bloem 🌾
- 1 theelepel geraspte citroenschil 🍋
- 1 teentje knoflook, fijngehakt 🧄
- Zout en peper naar smaak 🧂
- Verse kruiden voor garnering (bijv. peterselie of dille) 🌿
Instructies:
- Basis Bereiden:
- Smelt 1 eetlepel boter in een kleine pan op middelhoog vuur. 🧈
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak lichtjes goudbruin. 🧄
- Saus Bereiden:
- Voeg de bloem toe en roer goed door tot een gladde roux. 🌾
- Giet geleidelijk de witte wijn erbij en blijf roeren totdat de wijn is ingekookt en de saus begint in te dikken. 🍷
- Voeg de vis- of groentebouillon en het citroensap toe en roer goed door. 🍲🍋
- Voeg de geraspte citroenschil toe en breng op smaak met zout en peper. 🍋🧂
- Laat de saus op laag vuur sudderen tot de gewenste dikte is bereikt, ongeveer 5-7 minuten.
- Afwerking:
- Voeg de resterende eetlepel boter toe om de saus een romige textuur te geven. 🧈
- Proef en pas de smaak aan met zout en peper indien nodig. 🧂
- Serveren:
- Giet de saus over de bereide vis en garneer met verse kruiden. 🌿
Deze citroensaus is heerlijk bij gebakken of gegrilde vis, zoals zalm, kabeljauw of forel. Geniet van een fris en smaakvol gerecht! 🍽️🐟