Sartù di Riso: Het recept voor een smakelijk en draderig voorgerecht
Sartù di Riso is een klassiek Napolitaans gerecht dat rijk en smaakvol is. Dit hartige rijsttaartje is gevuld met een heerlijke combinatie van ingrediënten, wat het perfect maakt als voorgerecht voor speciale gelegenheden.
Ingrediënten
- 500 g risottorijst (bijv. Arborio)
- 1 liter kippenbouillon
- 300 g gehakt (rund of varken)
- 100 g erwten
- 100 g champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eieren
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 150 g mozzarella, in blokjes
- 50 g tomatenpuree
- 200 ml tomatensaus
- 100 g paneermeel
- Olijfolie
- Zout en peper, naar smaak
Instructies
- Voorbereiden van de rijst:
- Verwarm de kippenbouillon en houd het warm.
- Verhit een beetje olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de risottorijst toe en roer goed door, zodat de rijstkorrels bedekt zijn met olie en licht geroosterd.
- Voeg een pollepel bouillon toe aan de rijst en roer tot de vloeistof is opgenomen. Herhaal dit proces totdat de rijst gaar is maar nog steeds een beetje stevig (al dente). Dit duurt ongeveer 18-20 minuten.
- Roer de tomatenpuree door de rijst en breng op smaak met zout en peper. Laat de rijst iets afkoelen.
- Bereiden van de vulling:
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak het gehakt tot het bruin en gaar is. Voeg de champignons en erwten toe en bak nog een paar minuten.
- Voeg de tomatensaus toe en laat sudderen tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper. Laat de vulling afkoelen.
- Samenstellen van de Sartù di Riso:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de afgekoelde rijst met de eieren, geraspte Parmezaanse kaas en een deel van de mozzarella.
- Vet een ovenschaal in en bedek de bodem en zijkanten met een laagje paneermeel.
- Schep de helft van de rijst in de ovenschaal en druk het stevig aan om een gelijkmatige laag te vormen.
- Verdeel de vleessaus over de rijstlaag en bestrooi met de resterende mozzarella.
- Bedek met de rest van de rijst en druk opnieuw goed aan.
- Bestrooi de bovenkant met paneermeel en besprenkel met een beetje olijfolie.
- Bakken:
- Bak de Sartù di Riso in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
- Serveren:
- Laat de Sartù di Riso een paar minuten afkoelen voordat je het aansnijdt. Serveer warm als een smaakvol en indrukwekkend voorgerecht.
Geniet van dit traditionele Napolitaanse gerecht dat je gasten zeker zal verrassen en bekoren!