Kaasgevulde aardappelkoekjes

Kaasgevulde Aardappelkoekjes

Ingrediënten:

• 6 grote aardappelen, geschild en in stukken gesneden
• 1 blik tonijn, uitgelekt
• 1 kopje geraspte kaas (kaas naar keuze)
• 2 eieren
• 1 kopje paneermeel
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie om te bakken

Instructies:

1. Aardappelen Koken:

• Doe de aardappelstukken in een grote pan en bedek ze met water.
• Breng het water aan de kook en kook de aardappelen tot ze zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten.
• Giet de aardappelen af en laat ze iets afkoelen.

1. Mengsel Voorbereiden:

• Prak de afgekoelde aardappelen in een grote kom.
• Voeg de uitgelekte tonijn, geraspte kaas, eieren, paneermeel, gehakte ui en fijngehakte knoflook toe aan de geprakte aardappelen.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Meng alles goed door elkaar tot een homogeen mengsel.

1. Maak de Koekjes:

• Neem een handvol van het aardappelmengsel en vorm er een bal van.
• Druk de bal plat tot een schijfje.
• Herhaal dit met de rest van het mengsel.

1. Koekjes Bakken:

• Verhit een royale hoeveelheid olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Leg de aardappelkoekjes in de pan, zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen.
• Bak de koekjes ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
• Leg de gebakken koekjes op een bord met keukenpapier om overtollige olie af te laten lopen.

1. Serveren:

• Serveer de kaasgevulde aardappelkoekjes warm met je favoriete dipsaus of een bijgerecht salade.

Geniet van je heerlijke kaasgevulde aardappelkoekjes!