Ricotta en spinazietaart met gebakken groenten

Hier is een eenvoudig en smakelijk recept voor ricotta en spinazietaart met gebakken groenten:

Ricotta en Spinazietaart met Gebakken Groenten

Ingrediënten

• 1 rol bladerdeeg
• 200 g ricotta
• 100 g geraspte kaas (bijv. mozzarella of cheddar)
• 100 g verse spinazie
• 1 courgette, in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 gele paprika, in blokjes gesneden
• 2 tomaten, in blokjes gesneden
• 3 eieren
• 100 ml room
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie om te bakken
• Verse kruiden (bijv. basilicum of peterselie) voor garnering

Instructies

1. Groenten voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de blokjes courgette, paprika’s en tomaten op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met zout en peper en bak ongeveer 20 minuten, tot de groenten zacht en licht geroosterd zijn.
2. Deeg voorbereiden: Bekleed ondertussen een ronde taartvorm met het bladerdeeg en druk het deeg lichtjes aan tegen de zijkanten van de vorm. Snijd overtollig deeg weg.
3. Vulling maken: Meng in een kom de ricotta, geraspte kaas, verse spinazie en gehakte knoflook. Voeg de geroosterde groenten toe en verdeel het mengsel gelijkmatig over het deeg in de vorm.
4. Eimengsel bereiden: Klop in een andere kom de eieren samen met de room, zout en peper. Giet dit mengsel over de groenten in de taartvorm.
5. Taart bakken: Bak de taart in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 35-40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de vulling stevig is.
6. Serveren: Laat de taart een beetje afkoelen, snijd in stukken en garneer met verse kruiden. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Geniet van je heerlijke ricotta en spinazietaart met gebakken groenten! 🍅🧀🥬