Recept voor Coquilles en prei fondue

Recept voor Coquilles met Prei Fondue

Ingrediënten:

• 12 coquilles (sint-jakobsschelpen)
• 2 preien, alleen het witte gedeelte, in dunne ringen gesneden
• 1 wortel, julienne gesneden (in dunne reepjes)
• 200 ml slagroom
• 50 g boter
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• Een handvol spinazie, gewassen

Instructies:

1. Prei Fondue:

• Smelt de helft van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de sjalot en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
• Voeg de prei en wortel toe en bak tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten.
• Voeg de slagroom toe en breng aan de kook.
• Zet het vuur laag en laat sudderen tot de saus dikker wordt en de groenten gaar zijn. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
• Breng op smaak met zout en peper.

1. Coquilles:

• Dep de coquilles droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten met zout en peper.
• Verhit de olijfolie en de resterende boter in een grote koekenpan op hoog vuur.
• Voeg de coquilles toe en bak ongeveer 2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn en net gaar (ze moeten van binnen nog een beetje doorschijnend zijn).

1. Serveren:

• Verdeel de prei fondue over de borden.
• Leg de gebakken coquilles bovenop de prei fondue.
• Serveer direct en geniet van dit heerlijke gerecht!

Tip: Voor een extra smaakvolle touch kun je een beetje geraspte citroenschil over de coquilles strooien vlak voordat je ze serveert. Eet smakelijk!