Here’s a quick and easy recipe for the dish shown in the image, which features layered vegetables including courgettes (zucchini), eggplant, and tomatoes:
Courgettes NIET invriezen! Deze truc heeft al duizenden huisvrouwen gecharmeerd! Snel en lekker
Ingrediënten:
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 3 tomaten
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g geraspte kaas (bijv. mozzarella of parmezaan)
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Italiaanse kruiden naar smaak
Instructies:
- Voorbereiding van de groenten:
- Snijd de courgettes, aubergines en tomaten in dunne plakjes.
- Leg de plakjes op keukenpapier en bestrooi ze met wat zout. Laat ze ongeveer 15 minuten staan om overtollig vocht te verwijderen.
- Voorverwarmen van de oven:
- Verwarm de oven voor op 200°C (392°F).
- Opbouw van de lagen:
- Vet een ovenschaal in met olijfolie.
- Leg de plakjes courgette, aubergine en tomaat om en om in de schaal, zoals te zien in de afbeelding. Zorg ervoor dat de plakjes elkaar overlappen.
- Bereiding van het uien-knoflookmengsel:
- Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze goudbruin zijn.
- Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de groenten in de ovenschaal.
- Kruiden en kaas toevoegen:
- Bestrooi de groenten met Italiaanse kruiden, zout en peper.
- Strooi de geraspte kaas gelijkmatig over de bovenkant.
- Bakken:
- Bak de groenten in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat de groenten gaar zijn en de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Serveren:
- Haal de schaal uit de oven en laat even afkoelen voordat je de groenten serveert.
Geniet van deze heerlijke en gezonde groenteschotel! Perfect als bijgerecht of als hoofdgerecht met wat vers brood.