Krokant gebakken aubergines

Krokant Gebakken Aubergines (Crispy Fried Eggplants)

Ingrediënten:

• 🍆 2 grote aubergines
• 🥚 2 grote eieren
• 🍞 1 kopje paneermeel
• 🧂 Zout naar smaak
• 🌿 1 theelepel paprikapoeder (optioneel)
• 🌿 1 theelepel gedroogde oregano (optioneel)
• 🧀 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
• 🛢️ Plantaardige olie voor frituren

Instructies:

1. Voorbereiding van de Aubergines:

• Snijd de aubergines in dunne reepjes, zoals weergegeven op de foto. Bestrooi ze met zout en laat ze 10 minuten rusten om overtollig vocht te verwijderen. Dep ze droog met keukenpapier.

1. Bereid de Paneermeel Mix Voor:

• Meng in een kom het paneermeel, paprikapoeder, gedroogde oregano en geraspte Parmezaanse kaas (als je dit gebruikt).

1. Klop de Eieren:

• Klop de eieren in een aparte kom.

1. Paneer de Aubergines:

• Dompel elke auberginereep eerst in het ei en rol ze daarna door de paneermeel mix tot ze goed bedekt zijn.

1. Verhit de Olie:

• Verhit voldoende plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur. De olie is klaar wanneer een stukje brood in 30 seconden goudbruin kleurt.

1. Bak de Aubergines:

• Bak de gepaneerde auberginereepjes in kleine porties goudbruin en krokant. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant. Laat de gebakken aubergines uitlekken op keukenpapier.

1. Serveer:

• Serveer de krokant gebakken aubergines warm met een dip naar keuze, zoals zoetzure saus of knoflooksaus.

Geniet van je heerlijke krokant gebakken aubergines!