Hier is een klassiek recept voor Tiramisu, het geliefde Italiaanse dessert dat wereldwijd beroemd is.
Tiramisu
Ingrediënten:
- 400 g lange vingers (savoiardi)
- 500 g mascarpone
- 4 eieren, gescheiden in eiwitten en eidooiers
- 100 g kristalsuiker
- 200 ml sterke koffie, afgekoeld
- 2 eetlepels amaretto of rum (optioneel)
- Cacaopoeder om te bestuiven
Instructies:
- Eidooiers mixen: Klop de eidooiers met de helft van de suiker (50 g) tot een bleke, romige massa. Dit duurt ongeveer 5 minuten met een elektrische mixer.
- Mascarpone toevoegen: Voeg de mascarpone toe aan het eidooiermengsel en meng tot een gladde en romige massa.
- Eiwitten kloppen: Klop in een aparte kom de eiwitten met de resterende suiker tot stijve pieken. Spatel voorzichtig het eiwitmengsel door het mascarponemengsel om een luchtige textuur te behouden.
- Lange vingers dompelen: Meng de afgekoelde koffie met de amaretto of rum (indien gebruikt). Doop de lange vingers één voor één snel in de koffie, zodat ze vochtig maar niet doorweekt zijn.
- Laagjes maken: Begin met een laag gedoopte lange vingers op de bodem van een rechthoekige schaal. Bedek de laag lange vingers met een deel van het mascarponemengsel. Herhaal dit proces met nog een laag lange vingers en eindig met een laag mascarponemengsel.
- Koelen: Bedek de schaal met plasticfolie en laat de tiramisu minstens 4 uur (of liefst een hele nacht) in de koelkast opstijven.
- Serveren: Bestuif vlak voor het serveren de bovenkant van de tiramisu royaal met cacaopoeder.
Tips:
- Voor een extra decadente variant kun je geraspte pure chocolade toevoegen tussen de lagen.
- Zorg ervoor dat je de lange vingers snel door de koffie haalt, zodat ze niet te veel vocht opnemen en te zacht worden.
Geniet van je heerlijke zelfgemaakte tiramisu! 🍰