Hier is het beroemde recept voor Handgetrokken Bladerdeeg in het Nederlands:
🥐 Handgetrokken Bladerdeeg [+ Video]
5.0 from 8 votes
Dit recept heeft een prijs gewonnen vanwege de unieke textuur en smaak van het zelfgemaakte handgetrokken bladerdeeg. Perfect voor croissants, taarten en vele andere gebakjes!
Ingrediënten 🛒
- Bloem – 500 g (liefst patentbloem)
- Water – 250 ml (lauw)
- Zout – 1 theelepel
- Azijn – 1 eetlepel
- Plantaardige olie – 50 ml (plus extra voor het invetten)
- Boter – 200 g (op kamertemperatuur, in dunne plakjes gesneden)
Instructies 👩🍳
- Voorbereiding van het deeg:
- Meng de bloem met het zout in een grote kom.
- Voeg geleidelijk het lauwe water, azijn en plantaardige olie toe en kneed het tot een soepel deeg.
- Blijf kneden totdat het deeg elastisch en glad is, ongeveer 10 minuten.
- Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg 30 minuten rusten.
- Uitrollen en vouwen:
- Verdeel het deeg in 8 gelijke delen en vorm er bolletjes van.
- Rol elk bolletje dun uit op een met bloem bestoven werkvlak.
- Bestrijk elk uitgerold deegvel met boter en stapel ze op elkaar. Dit zorgt voor de kenmerkende laagjes van het bladerdeeg.
- Laat de opgestapelde deeglagen nogmaals 15 minuten rusten.
- Uitrekken van het deeg:
- Vet je handen in met olie en begin met het voorzichtig uitrekken van het deeg. Werk van het midden naar de randen totdat het deeg flinterdun is.
- Herhaal dit proces voor alle deeglagen.
- Vormen en bakken:
- Vouw het uitgerolde deeg voorzichtig op in drieën, waarbij je elke laag invouwt zoals bij het maken van een envelop.
- Leg de gevouwen deegstukken op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20-25 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Afkoelen en serveren:
- Haal het bladerdeeg uit de oven en laat het op een rooster afkoelen.
- Gebruik het voor zoete of hartige vullingen, of eet het gewoon zo, heerlijk knapperig!
Geniet van je zelfgemaakte handgetrokken bladerdeeg! Je zult versteld staan van de smaak en textuur die je kunt bereiken met dit ambachtelijke recept. Perfect om indruk te maken tijdens elke gelegenheid. 🥐✨