Here is a full and detailed recipe for Pastéis de Nata (Portugese Taart) in Dutch, including all the necessary information, step-by-step instructions, and a rating at the top.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Pastéis de Nata (Portugese Custard Taart)
Bereidingstijd: 30 minuten
Baktijd: 20 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Porties: 12 taartjes
Calorieën per portie: 200 kcal
Ingrediënten:
🥧 1 vel bladerdeeg – uit de winkel of zelfgemaakt
🥧 500 ml volle melk
🥧 200 g kristalsuiker
🥧 60 g bloem
🥧 5 grote eidooiers
🥧 1 kaneelstokje
🥧 1 strook citroenschil – vermijd het witte gedeelte voor een minder bittere smaak
🥧 1 theelepel vanille-extract
🥧 Poedersuiker en kaneel – voor garnering (optioneel)
Instructies:
- Maak de vulling:
🥄 Meng in een middelgrote pan de suiker, bloem en een klein beetje melk (ongeveer 50 ml) tot een gladde pasta. Voeg langzaam de rest van de melk toe terwijl je blijft kloppen om klontjes te voorkomen. Voeg het kaneelstokje en de citroenschil toe. - Kook de custard:
🥄 Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en blijf constant roeren totdat het begint in te dikken, ongeveer 10-12 minuten. Zodra het mengsel is ingedikt, haal van het vuur, verwijder het kaneelstokje en de citroenschil. Laat het ongeveer 10 minuten afkoelen. - Voeg de eidooiers toe:
🥚 Klop de eidooiers in een aparte kom. Voeg langzaam een klein beetje van de warme custard toe om de eidooiers te temperen. Klop vervolgens de eidooiers door de rest van het custardmengsel. Voeg het vanille-extract toe en roer goed door. - Bereid het bladerdeeg:
🥧 Verwarm de oven voor op 240°C (465°F). Rol het bladerdeeg uit en snijd cirkels groot genoeg om een muffin- of taartvorm te bekleden. Druk het deeg in de vorm en snijd overtollige randen af indien nodig. - Vul de taartjes:
🥧 Giet de custardvulling in de voorbereide deegvormpjes, vul ze voor ongeveer 3/4. - Bak de taartjes:
🥧 Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot de custard is gestold en de bovenkant licht gekarameliseerd en geblakerd is. - Laat afkoelen en serveer:
🥧 Laat de taartjes iets afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt. Bestrooi met poedersuiker en kaneel voordat je ze serveert, als je dat lekker vindt.
Serveertip:
Serveer Pastéis de Nata warm of op kamertemperatuur met een vleugje poedersuiker en kaneel. Ze passen perfect bij een sterke espresso of een glas port.
Tips:
- Karameliseer de bovenkant: Om die kenmerkende gekarameliseerde bovenkant te krijgen, verhoog je de oventemperatuur voor de laatste 5 minuten, of gebruik je een gasbrander voor een snellere optie.
- Vooruit bereiden: Je kunt de custard een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Zet de taartjes vers in elkaar en bak ze voor de beste textuur.
Geniet van deze authentieke Portugese custard taartjes met hun krokante bladerdeeg en romige, zoete vulling. Ideaal als speciale traktatie of om te delen met gasten!
Eet smakelijk!