Hier is een recept voor Aardbeienrisotto, geïnspireerd door de afbeelding:
Aardbeienrisotto 🍓🍚
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4
Calorieën per portie: 350 kcal
Ingrediënten:
- 🍚 300 g risottorijst (bijv. Arborio)
- 🍓 200 g verse aardbeien, in stukjes
- 🧈 2 eetlepels boter
- 🧅 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 🍷 100 ml witte wijn (optioneel)
- 🍋 500 ml groentebouillon
- 🧀 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 🌿 Verse basilicum voor garnering (optioneel)
- 🧂 Zout en peper, naar smaak
Instructies:
- Aardbeien bereiden
Was de aardbeien en snijd ze in kleine stukjes. Zet een paar plakjes apart voor de garnering. - Basis risotto
Verhit 1 eetlepel boter in een pan en fruit de sjalot tot deze zacht is. Voeg de risottorijst toe en bak deze 2-3 minuten tot de rijst glazig is. - Wijn en bouillon toevoegen
Voeg de witte wijn toe (indien gebruikt) en laat deze inkoken tot de vloeistof bijna volledig is opgenomen. Voeg beetje bij beetje de groentebouillon toe, telkens als de rijst de bouillon heeft opgenomen, onder voortdurend roeren. - Aardbeien toevoegen
Voeg na ongeveer 15 minuten de stukjes aardbeien toe aan de risotto en blijf roeren. Kook de risotto nog 10-15 minuten, tot de rijst zacht is, maar nog een beetje beet heeft. - Afmaken
Roer de overgebleven boter en geraspte Parmezaanse kaas door de risotto voor extra romigheid. Breng op smaak met zout en peper. - Serveren
Serveer de aardbeienrisotto in borden en garneer met verse basilicum en de apart gehouden aardbeienplakjes.
Tips:
- Variatie: Voeg wat balsamicoazijn toe aan de aardbeien voor een extra diepte in smaak.
- Bouillon: Blijf bij het toevoegen van de bouillon altijd roeren om te zorgen voor een romige textuur.
Voedingswaarden per portie:
- Calorieën: 350 kcal
- Koolhydraten: 58 g
- Eiwitten: 8 g
- Vetten: 8 g
Eet smakelijk! 😋