Hier is een heerlijk Napolitaans recept voor gefrituurde aubergine-kroketten, een klassieker uit de Napolitaanse keuken. Deze krokante kroketjes zijn perfect als voorgerecht of bijgerecht en worden vaak geserveerd tijdens familiediners.
⭐ Beoordeling: 4.7/5
⏲️ Totale tijd: 40 minuten
👩🍳 Porties: 12 kroketjes
🔥 Calorieën per portie: 200 kcal
Ingrediënten
- 🍆 2 middelgrote aubergines, geschild en in blokjes gesneden
- 🧀 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 🍞 100 g paneermeel
- 🥚 2 eieren, losgeklopt
- 🧄 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 🌿 Verse basilicum, fijngehakt
- 🧂 Zout en peper, naar smaak
- 🫒 Olijfolie of plantaardige olie, voor het frituren
- 🍞 Extra paneermeel, om de kroketjes te paneren
Bereidingswijze
- Koken van de aubergines:
Kook de blokjes aubergine in gezouten water gedurende 10-12 minuten, totdat ze zacht zijn. Giet af en laat goed uitlekken. Druk het overtollige water eruit met een schone theedoek of keukenpapier. - Maken van het krokettenmengsel:
Doe de gekookte aubergines in een grote kom en prak ze met een vork of pureestamper. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas, paneermeel, losgeklopte eieren, fijngehakte knoflook, basilicum, zout en peper toe. Meng alles goed tot een stevig deegachtig mengsel. - Vorming van de kroketjes:
Maak met je handen kleine ronde of ovale kroketjes van het mengsel. Rol de kroketjes door het extra paneermeel om ze een krokante buitenkant te geven. - Frituren van de kroketjes:
Verhit voldoende olie in een diepe pan of frituurpan. Bak de kroketjes in kleine porties goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal ze uit de olie met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. - Serveren:
Serveer de auberginekroketten warm, eventueel met een frisse tomatensaus of als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd.
Tips:
- Extra smaak: Voeg een beetje geraspte mozzarella of provolone kaas toe aan het mengsel voor extra smeuïgheid.
- Oventip: Als je een gezondere versie wilt, kun je de kroketjes ook bakken in de oven op 180°C gedurende 20-25 minuten, totdat ze goudbruin zijn.
Gebruikersrecensies:
- 🌟🌟🌟🌟🌟 “Deze kroketjes waren een hit bij ons diner! Zo smaakvol en krokant.” – Sophie uit Amsterdam
- 🌟🌟🌟🌟 “Makkelijk te maken en heerlijk. Ideaal als voorgerecht!” – Marco uit Rotterdam
Probeer dit Napolitaanse recept voor aubergine-kroketten en geniet van een smaakvolle, knapperige traktatie die je gasten zal verrassen!