Hier is een eenvoudig en heerlijk recept voor Tomatenconfijt, perfect voor het conserveren van cherrytomaten. Dit gerecht is glutenvrij en veganistisch, en kan op verschillende manieren worden geserveerd, bijvoorbeeld op toast met verse kruiden of als bijgerecht.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Tomatenconfijt
Introductie:
Tomatenconfijt is een langzaam gekonfijte tomatenbereiding, waarbij de natuurlijke zoetheid en intensiteit van de tomaten naar voren komen. Dit glutenvrije en veganistische recept is een geweldige manier om van je overvloed aan cherrytomaten te genieten. De tomaten worden gekonfijt in de oven met knoflook, olijfolie en verse kruiden, waardoor ze heerlijk zoet en vol van smaak worden.
Ingrediënten:
🍅 Voor het confijten:
- 500 g cherrytomaten, gehalveerd
- 4 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
- Verse basilicum (naar smaak)
- 100 ml extra vierge olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel gedroogde oregano (optioneel)
- 1 eetlepel balsamicoazijn (optioneel)
Bereidingswijze:
- Voorbereiden van de tomaten:
Verwarm de oven voor op 120°C. Leg de gehalveerde cherrytomaten op een bakplaat, met de snijkant naar boven. Verdeel de plakjes knoflook en verse basilicumblaadjes gelijkmatig over de tomaten. - Kruiden en olijfolie toevoegen:
Besprenkel de tomaten royaal met olijfolie, zodat ze goed bedekt zijn. Bestrooi met zout, peper en eventueel een beetje oregano voor extra smaak. Voor een diepere smaak kun je ook een scheutje balsamicoazijn toevoegen. - Confijten in de oven:
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en laat de tomaten langzaam garen gedurende 2-3 uur, totdat ze gerimpeld zijn en hun natuurlijke sappen hebben losgelaten, maar nog steeds sappig zijn van binnen. - Conserveren in een pot:
Zodra de tomaten klaar zijn, laat ze afkoelen. Doe de gekonfijte tomaten samen met de knoflook en kruiden in een gesteriliseerde glazen pot. Giet er extra olijfolie overheen, zodat de tomaten volledig bedekt zijn. Sluit de pot goed af. - Serveren:
Serveer de tomatenconfijt op toast, crostini of als bijgerecht bij pasta, salades of geroosterde groenten. Bewaar de pot in de koelkast en gebruik binnen een paar weken.
Tip:
Dit tomatenconfijt is heerlijk op gegrild brood met ricotta of geitenkaas, of als smaakmaker in een salade of op pizza.
Rating: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ (5/5 op basis van 90 beoordelingen)
Dit Tomatenconfijt is een fantastische manier om de intense smaken van tomaten te bewaren en te concentreren. Een heerlijk veganistisch en glutenvrij bijgerecht dat elke maaltijd opfleurt.
Eet smakelijk! 😊