Pakora: Krokant, Kruidig en Verslavend Lekker! 🌶️🍽️🍃
⭐⭐⭐⭐⭐ (5/5)
Pakora’s zijn een populaire Indiase snack, geliefd om hun knapperige textuur en hartige smaak. Deze heerlijke hapjes, ook wel “bhaji” genoemd, zijn gemaakt van groenten die door een gekruid kikkererwtenbeslag worden gehaald en vervolgens worden gefrituurd tot goudbruine perfectie. Ideaal als voorgerecht, snack of bijgerecht, pakora’s brengen een exotische smaak en kruidigheid in elke hap. Hier is een stap-voor-stap recept om zelf van deze verleidelijke lekkernij te genieten!
Ingrediënten (voor ongeveer 20 pakora’s):
- 🥕 1 middelgrote aardappel, fijn gesneden
- 🧅 1 kleine ui, in dunne plakjes
- 🍆 1 kleine aubergine, in kleine stukjes
- 🥒 1 kleine courgette, geraspt
- 🌶️ 1 groene chili, fijngehakt (optioneel)
- 🍃 Handje verse koriander, gehakt
- 🧄 2 teentjes knoflook, geperst
- 🌾 100 g kikkererwtenmeel (ook wel grammeel of besan genoemd)
- 🧂 1/2 tl zout (naar smaak)
- 🌶️ 1/2 tl chilipoeder (optioneel voor extra pit)
- 🌿 1/2 tl komijnzaad
- 🥄 1/4 tl kurkuma
- 💧 100 ml water (ongeveer, voor de consistentie)
- 🌻 Olie om te frituren
Bereidingswijze:
- Groenten voorbereiden 🥕: Plaats alle gesneden groenten, waaronder aardappel, ui, aubergine en courgette, in een grote kom. Voeg de gehakte groene chili en koriander toe voor een frisse en pittige smaak. Knijp de knoflook fijn en voeg dit ook toe aan de kom.
- Beslag maken 🥣: Voeg het kikkererwtenmeel, zout, chilipoeder, komijnzaad en kurkuma toe aan de kom met groenten. Meng goed zodat de kruiden gelijkmatig worden verdeeld. Voeg beetje bij beetje water toe totdat het mengsel een dik beslag vormt. Het moet dik genoeg zijn om aan de groenten te hechten, maar niet te vloeibaar.
- Verhit de olie 🔥: Verwarm de olie in een diepe pan of frituurpan op middelhoog vuur. Test de temperatuur door een klein beetje beslag in de olie te laten vallen. Als het meteen begint te borrelen en omhoog komt, is de olie klaar om te frituren.
- Pakora’s frituren 🍽️: Schep kleine porties van het groentemengsel met een lepel en laat ze voorzichtig in de hete olie vallen. Frituur de pakora’s in kleine porties om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Bak ze gedurende 4-5 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal de pakora’s uit de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Serveren 🌿: Serveer de pakora’s warm met een verfrissende muntsaus, tamarindesaus of gewoon een beetje citroen. Ze zijn het lekkerst als ze direct worden gegeten, knapperig en vers.
Voedingswaarden per portie (4 pakora’s):
- Calorieën: 180 kcal
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 10 g
- Eiwitten: 4 g
Conclusie: Pakora’s zijn een smakelijke en verslavende snack die je meeneemt op een culinaire reis naar India. Perfect voor een gezellige avond, een feestje of gewoon als traktatie. De mix van kruiden, de knapperigheid van het beslag en de zachtheid van de groenten maken dit gerecht onweerstaanbaar. Probeer het zelf en ontdek waarom pakora’s zo geliefd zijn over de hele wereld! 🌶️🍽️🧄