🌟🌟🌟🌟🌟 Coquilles van varkensvlees met sinaasappel 🌟🌟🌟🌟🌟
Beoordeling: 4.8/5
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Een smaakvolle en verrassende combinatie van mals varkensvlees met de frisse zoetheid van sinaasappel en de hartige toets van zwarte olijven. Dit gerecht is niet alleen snel te maken, maar ook perfect om indruk te maken tijdens een diner. 🍊🍖🫒
Ingrediënten
Voor de coquilles:
- 🍖 600 g varkensvlees (bijv. koteletten of filetlapjes)
- 🌾 50 g bloem (voor het bestuiven van het vlees)
- 🧂 Zout en peper naar smaak
Voor de saus:
- 🍊 Sap van 2 sinaasappels
- 🍋 1 eetlepel citroensap
- 🧄 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 🧈 30 g boter
- 🫒 Handvol zwarte olijven (ontpit)
- 🌿 2-3 laurierblaadjes
- 🍷 50 ml witte wijn (optioneel)
Voor garnering:
- 🍊 Sinaasappelschijfjes
- 🌿 Verse peterselie (optioneel)
Instructies
Stap 1: Bereid het vlees
- Kruid het vlees: Bestrooi de varkenslapjes met zout en peper en bestuif ze licht met bloem aan beide kanten.
- Braad het vlees: Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en bak elke kant 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Stap 2: Maak de saus
- Fruit de knoflook: Voeg in dezelfde pan de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurt.
- Blus af: Voeg de witte wijn toe (indien gebruikt) en laat het 2 minuten inkoken.
- Voeg de smaken toe: Voeg het sinaasappelsap, citroensap en laurierblaadjes toe. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
- Laat sudderen: Doe het vlees terug in de pan en laat 10 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken zich vermengen. Voeg de zwarte olijven toe in de laatste 5 minuten.
Stap 3: Serveren
- Opdienen: Leg het vlees op een serveerschaal, giet de saus erover en garneer met sinaasappelschijfjes en eventueel verse peterselie.
- Bijgerechten: Serveer met rijst, aardappelpuree of een frisse salade.
Tips van de chef
- Gebruik biologische sinaasappels voor een intensere smaak en een gezondere saus.
- Wil je een extra romige saus? Voeg een scheutje room toe aan het einde van de kooktijd.
- Deze coquilles smaken ook heerlijk met een glas gekoelde witte wijn.
Waarom dit recept proberen?
De combinatie van citrus en varkensvlees creëert een balans van frisheid en hartigheid die elke hap bijzonder maakt. Perfect voor een feestelijke maaltijd of een speciale gelegenheid. 🥂✨