Veganistische Thaise Rode Curry met Tofu

⭐⭐⭐⭐⭐ | Veganistische Thaise Rode Curry met Tofu: Een Heerlijke en Gezonde Maaltijd!

Geniet van de rijke smaken van deze veganistische Thaise rode curry met tofu. Het perfecte gerecht voor een snelle, voedzame en smaakvolle maaltijd! 🥢🍛

---

🛒 Ingrediënten:

• 400 g stevige tofu, in blokjes gesneden 🟧
• 2 el plantaardige olie 🛢️
• 1 ui, fijngesnipperd 🧅
• 2 teentjes knoflook, gehakt 🧄
• 1 rode paprika, in reepjes gesneden 🌶️
• 1 courgette, in halve maantjes gesneden 🥒
• 2 wortels, in plakjes gesneden 🥕
• 400 ml kokosmelk 🥥
• 2 el rode currypasta 🌶️
• 1 el sojasaus 🍶
• 1 tl ahornsiroop 🍯
• Sap van 1 limoen 🍋
• Verse koriander, fijngehakt 🌿
• Optioneel: Jasminerijst of basmatirijst 🍚

---

👩‍🍳 Bereidingswijze:

1️⃣ Voorbereiden van de tofu:

1. Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes.
2. Verhit 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur en bak de tofu rondom goudbruin. Haal uit de pan en zet opzij.

2️⃣ Groenten bakken:

1. Verhit de resterende olie in dezelfde pan.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
3. Doe de paprika, courgette en wortels erbij en bak 5 minuten tot ze licht zacht zijn.

3️⃣ Curry maken:

1. Voeg de rode currypasta toe aan de pan en roer goed door de groenten.
2. Giet de kokosmelk erbij en breng het aan de kook.
3. Zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.

4️⃣ Smaken toevoegen:

1. Voeg de sojasaus, ahornsiroop en limoensap toe. Roer goed door.
2. Doe de gebakken tofu terug in de pan en laat nog 5 minuten sudderen, zodat de smaken goed intrekken.

5️⃣ Serveren:

1. Garneer met verse koriander.
2. Serveer met warme Jasminerijst of basmatirijst.

---

🕒 Tijdsinformatie:

• Voorbereiding: 10 minuten
• Bereiding: 25 minuten
• Totale tijd: 35 minuten

---

🍽 Porties:

• Voor 4 personen

---

🔥 Voedingswaarden per portie:

• Calorieën: 280 kcal
• Eiwitten: 12 g
• Vetten: 18 g
• Koolhydraten: 20 g

---

🍯 Waarom je dit recept geweldig zult vinden:

• Veganistisch: Perfect voor iedereen die een plantaardige maaltijd wil.
• Smaakvol: Rijk aan Thaise kruiden en romige kokosmelk.
• Snel: Klaar in minder dan 40 minuten!
• Veelzijdig: Voeg je favoriete groenten toe of vervang tofu door tempeh.
• Gezond: Boordevol eiwitten, vitamines en mineralen.

---

Laat je verleiden door de exotische smaken van deze Thaise rode curry met tofu. Ideaal voor doordeweekse avonden of een bijzondere maaltijd! 🌶️🥥