⭐⭐⭐⭐⭐ Vegan Poke Bowl Recept
Een kleurrijk en gezond gerecht dat perfect is voor elke dag! Deze vegan poke bowl zit boordevol smaken, kleuren, en voedingsstoffen. Het is eenvoudig te maken en volledig aanpasbaar aan jouw favoriete ingrediënten. 🌱🍚
🛒 Ingrediënten (voor 2 porties)
- 🍚 200 g sushirijst
- 🍋 1 eetlepel rijstazijn
- 🥕 1 grote wortel (in dunne linten gesneden)
- 🥒 1/2 komkommer (in blokjes)
- 🍍 100 g verse ananas (in stukjes)
- 🌸 4 radijsjes (in dunne plakjes)
- 🥑 1 avocado (in plakjes)
- 🥫 200 g kikkererwten (uitgelekt en geplet)
- 🧂 Zout naar smaak
- 🌿 1 vel nori (in dunne reepjes gescheurd)
- 🥄 Sesamzaadjes voor garnering
Voor de dressing:
- 🥄 2 eetlepels sojasaus
- 🍋 1 eetlepel citroensap
- 🌶️ 1 theelepel sesamolie
- 🍯 1 theelepel agavesiroop (optioneel)
⏲️ Tijdsplanning
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
👩🍳 Bereidingswijze
1️⃣ Rijst koken en op smaak brengen
- Spoel de sushirijst onder koud water tot het water helder is.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng de gekookte rijst met rijstazijn en een snufje zout. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2️⃣ Groenten en toppings voorbereiden
- Snijd de wortel in dunne linten, gebruik hiervoor een dunschiller.
- Snijd de komkommer, ananas, radijsjes, en avocado in plakjes of blokjes.
- Plet de kikkererwten met een vork en voeg een snufje zout toe voor extra smaak.
3️⃣ Dressing maken
- Meng sojasaus, citroensap, sesamolie en agavesiroop in een klein kommetje. Klop goed door elkaar.
4️⃣ Bowl samenstellen
- Verdeel de sushirijst over twee kommen.
- Plaats de toppings (wortel, komkommer, ananas, radijsjes, avocado, kikkererwten en nori) in mooie secties bovenop de rijst.
- Giet de dressing over de bowl.
5️⃣ Garneren
- Bestrooi met sesamzaadjes en voeg indien gewenst extra nori of verse kruiden toe.
6️⃣ Serveren
- Serveer direct en geniet van de frisse smaken van deze vegan poke bowl!
🍯 Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Kleurrijk en gezond: Een feest voor het oog én het lichaam.
- Snel en gemakkelijk: Ideaal voor drukke dagen.
- Vegan en veelzijdig: Perfect voor verschillende dieetvoorkeuren.
- Rijk aan voedingsstoffen: Boordevol vezels, vitamines en mineralen.
🍴 Tips & Variaties
- Voeg tofu of tempeh toe voor extra eiwitten.
- Gebruik mango in plaats van ananas voor een andere tropische twist.
- Voeg sriracha toe aan de dressing voor een pittige kick.
Geniet van deze heerlijke en voedzame poke bowl! Perfect als lunch, diner, of zelfs als gezonde traktatie. 🌱🍴