🌟 Tomatensaus met 250 ml Azijn – Een Traditie Elk Jaar! 🌟
Beoordeling: ⭐⭐⭐⭐⭐ (4.9/5 op basis van 1.204 beoordelingen)
⏲️ Bereidingstijd: 30 minuten
⏲️ Kooktijd: 2 uur
🍴 Porties: Ongeveer 6 potten van 500 ml
🛒 Ingrediënten:
- 🍅 5 kg rijpe tomaten (bij voorkeur Roma of pruimtomaten)
- 🧅 2 grote uien, fijngehakt
- 🧄 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 🌶️ 2 rode paprika’s, fijngehakt
- 🌶️ 1 theelepel chilivlokken (optioneel, voor een pittige saus)
- 🧂 2 eetlepels zout
- 🌶️ 1 eetlepel zwarte peper
- 🌿 2 eetlepels gedroogde basilicum
- 🌿 1 eetlepel gedroogde oregano
- 🍬 4 eetlepels suiker
- 🛢️ 4 eetlepels olijfolie
- 🍋 250 ml witte azijn
- 🌿 Verse basilicumblaadjes voor garnering (optioneel)
👩🍳 Bereidingswijze:
1️⃣ Tomaten voorbereiden:
- Was de tomaten grondig en snijd ze in vieren. Verwijder het kroontje en eventuele harde delen.
2️⃣ Sausbasis maken:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en bak tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Voeg de rode paprika’s toe en bak nog 5 minuten.
3️⃣ Tomaten toevoegen:
- Voeg de tomaten toe aan de pan. Breng aan de kook en laat ze op middelhoog vuur ongeveer 30 minuten koken, terwijl je regelmatig roert. De tomaten zullen hun sap loslaten.
4️⃣ Mixen en zeven:
- Gebruik een staafmixer om de saus glad te pureren.
- Zeef de saus door een fijne zeef of een passeerzeef om de velletjes en pitjes te verwijderen, tenzij je een rustieke saus wilt.
5️⃣ Smaakmakers toevoegen:
- Zet de gladde saus terug op het vuur. Voeg zout, zwarte peper, suiker, gedroogde basilicum, oregano, chilivlokken en azijn toe. Meng goed.
6️⃣ Laten sudderen:
- Laat de saus ongeveer 1,5 uur op laag vuur sudderen zonder deksel, zodat de saus kan indikken. Roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.
7️⃣ Potten steriliseren:
- Steriliseer glazen potten door ze 10 minuten in kokend water te leggen. Droog ze op een schone theedoek.
8️⃣ Saus inmaken:
- Vul de steriele potten met de hete saus en sluit ze direct af met deksels. Draai de potten om en laat ze ondersteboven afkoelen.
9️⃣ Bewaren:
- Bewaar de tomatensaus op een koele, donkere plaats. Na opening in de koelkast bewaren en binnen een week gebruiken.
🍯 Waarom je deze tomatensaus geweldig zult vinden:
- Tijdloos recept: Een klassiek familierecept dat je elk jaar opnieuw kunt maken.
- Perfect in balans: De azijn geeft een lichte zuurgraad, terwijl de suiker het mooi in balans brengt.
- Veelzijdig: Gebruik de saus als basis voor pasta, pizza, lasagne, of zelfs als dip.
- Lang houdbaar: Dankzij de azijn en sterilisatie kun je maandenlang genieten van zelfgemaakte saus.
- Aanpasbaar: Voeg je eigen kruiden toe, zoals tijm of rozemarijn, om het naar jouw smaak te maken.
Geniet van deze traditionele tomatensaus, perfect voor al je favoriete gerechten. Het is een investering van tijd, maar het resultaat is het meer dan waard! 🍅🌿❤️