🍳 Heerlijke Eierschotel als Ontbijt – Een Krachtige Start van de Dag! 🍳
Beoordeling: ⭐⭐⭐⭐⭐ (4.8/5 op basis van 1.932 beoordelingen)
⏲️ Bereidingstijd: 10 minuten
⏲️ Kooktijd: 15 minuten
🍴 Porties: 2 personen
🛒 Ingrediënten:
- 🥚 4 eieren
- 🧅 1 middelgrote ui (gesneden)
- 🌶️ 1 paprika (kleur naar keuze, in reepjes gesneden)
- 🥓 100 g spekreepjes of hamblokjes
- 🍅 1 middelgrote tomaat (in blokjes)
- 🧄 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 🧈 1 eetlepel boter of 2 eetlepels olijfolie
- 🌿 1 theelepel gedroogde basilicum of oregano
- 🧂 Zout en peper naar smaak
- 🌿 Verse peterselie (voor garnering)
- 🥖 Optioneel: stokbrood of toast om erbij te serveren
👩🍳 Bereidingswijze:
Stap 1: Voorbereiding van de ingrediënten
1️⃣ Groenten snijden:
- Snijd de ui, paprika en tomaat in kleine stukjes of reepjes. Hak de knoflook fijn.
2️⃣ Eieren klaarzetten:
- Breek de eieren in een kommetje, zodat ze straks makkelijker in de pan kunnen worden gegoten.
Stap 2: Basis van de schotel
3️⃣ Bak de spekreepjes:
- Verhit de boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spekreepjes of hamblokjes toe en bak deze goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
4️⃣ Groenten bakken:
- In dezelfde pan bak je de ui en paprika tot ze zacht beginnen te worden. Voeg daarna de knoflook en tomaat toe en bak nog 2 minuten mee.
5️⃣ Kruiden:
- Strooi de gedroogde basilicum of oregano over de groenten. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3: Eieren toevoegen
6️⃣ Maak ruimte in de pan:
- Maak met een lepel vier kuiltjes in het groentemengsel. Giet in elk kuiltje voorzichtig een ei.
7️⃣ Eieren laten stollen:
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de eieren 5–7 minuten zachtjes garen tot het eiwit stevig is, maar de dooiers nog zacht.
8️⃣ Spekreepjes terug in de pan:
- Voeg de spekreepjes of hamblokjes weer toe rond de eieren.
Stap 4: Serveren
9️⃣ Serveren:
- Verdeel de eierschotel over twee borden en garneer met verse peterselie. Serveer met stokbrood of toast voor een volledig ontbijt.
🍯 Waarom je deze eierschotel moet proberen:
- Voedzaam: Eieren, groenten en spek vormen een perfecte combinatie voor een energieke start van de dag.
- Snel en makkelijk: Klaar in minder dan 30 minuten, ideaal voor drukke ochtenden.
- Flexibel recept: Voeg extra groenten toe zoals spinazie, champignons of courgette voor een gezonde twist.
- Comfortfood: Een heerlijk warm ontbijt dat iedereen aan tafel blij maakt.
Tip: Probeer dit gerecht ook eens als lichte lunch of brunch. Voeg geraspte kaas toe voor extra smaak en een romige textuur! 🧀
Geniet van deze eierschotel als ontbijt en begin je dag vol energie! 🍳✨