🌟 Spaghetti all’Amatriciana: Het Recept voor het Romeinse Hoofdgerecht met Spekjes en Kerstomaatjes
Waardering: ⭐⭐⭐⭐⭐ (4.8/5 – door 310 stemmen)
Spaghetti all’Amatriciana is een van de meest geliefde Romeinse gerechten, dat zijn oorsprong vindt in de stad Amatrice. Het combineert de zoute, rijke smaak van guanciale (Italiaanse spek) met de zoetheid van kerstomaatjes en de pittigheid van rode peper. Het resultaat is een eenvoudige, maar heerlijk smaakvolle pastasaus die je direct naar Italië brengt! 🇮🇹🍝
🛒 Ingrediënten (voor 4 personen)
- 🍝 Spaghetti – 320 g
- 🥓 Guanciale (of pancetta) – 150 g, in dunne plakjes gesneden
- 🍅 Kerstomaatjes – 200 g, gehalveerd
- 🧅 Ui – 1 kleine, fijngehakt
- 🌶️ Rode peper – 1 theelepel, gedroogd of vers
- 🧂 Zout – naar smaak
- 🧄 Knoflook – 2 teentjes, geplet
- 🧀 Pecorino Romano – 50 g, geraspt (of Parmigiano Reggiano)
- 🛢️ Olië – voor het bakken
🕒 Tijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
👩🍳 Stap-voor-stap Bereiding
1️⃣ Koken van de pasta
- Kook de spaghetti in een grote pan met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zorg ervoor dat de pasta al dente is. Bewaar een kopje van het kookwater voor later.
2️⃣ Het spek en de ui bakken
- Verhit wat olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de guanciale (of pancetta) toe en bak het totdat het knapperig is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de ui toe en bak deze mee tot hij zacht is (ongeveer 3 minuten). Voeg de gedroogde rode peper en de geplette knoflook toe voor extra smaak en bak alles nog 2 minuten.
3️⃣ Tomaten toevoegen
- Voeg de kerstomaatjes toe aan de pan. Kook de tomaten op laag vuur totdat ze beginnen in te dikken en de smaken zich goed mengen, ongeveer 10 minuten. Voeg wat zout naar smaak toe.
4️⃣ Pasta mengen met de saus
- Voeg de gekookte spaghetti toe aan de saus. Meng goed zodat de pasta bedekt wordt met de saus. Voeg een beetje van het bewaarde kookwater van de pasta toe als de saus te dik is.
5️⃣ Serveren
- Verdeel de spaghetti over de borden en garneer met de geraspte Pecorino Romano (of Parmigiano Reggiano). Serveer direct en geniet van dit heerlijke gerecht!
🍴 Serveertip
Deze spaghetti all’Amatriciana is perfect te combineren met een frisse groene salade en een glas Italiaanse rode wijn, zoals een Chianti of Montepulciano.
🍯 Waarom je dit recept zult houden
- Traditionele smaak: Dit gerecht is een klassieker uit Rome, met een rijke geschiedenis en een onweerstaanbare smaak.
- Eenvoudige ingrediënten: Het maakt gebruik van eenvoudige, maar smaakvolle ingrediënten die makkelijk te verkrijgen zijn.
- Pittige en zoute smaken: De combinatie van guanciale en rode peper zorgt voor een heerlijk pittige en hartige saus.
- Snel en gemakkelijk: In minder dan 30 minuten zet je een authentiek Italiaans gerecht op tafel.
- Veelzijdig: Je kunt de guanciale vervangen door pancetta of spek, afhankelijk van wat je beschikbaar hebt.
Geniet van je spaghetti all’Amatriciana en laat je vervoeren naar de straten van Rome met iedere hap! 🍝🇮🇹