🌟 Groentesoep: Een Klassieke Soep vol Smaak en Gezondheid
Waardering: ⭐⭐⭐⭐⭐ (4.8/5 – gebaseerd op 720 stemmen)
Groentesoep is een van die tijdloze gerechten die je hart verwarmt en je lichaam voedt. Deze soep is boordevol verse groenten, kruiden en smaken die iedereen aan tafel zullen verrassen. Ideaal als voorgerecht, lichte maaltijd of comfortfood voor een regenachtige dag. 🌱🍲
🛒 Ingrediënten (voor 6 porties)
- 🥕 Wortels – 3 stuks, in blokjes
- 🥔 Aardappelen – 3 middelgrote, geschild en in blokjes
- 🍅 Tomaten – 2 grote, in stukjes gesneden
- 🧅 Ui – 1 grote, fijngesneden
- 🧄 Knoflook – 2 teentjes, fijngehakt
- 🥒 Courgette – 1 middelgrote, in blokjes
- 🌿 Groene bonen – 150 g, in stukjes gesneden
- 🥩 Runderstoofvlees – 300 g (optioneel, voor extra smaak en vulling)
- 🌾 Vermicelli of soepnoedels – 50 g
- 🥣 Groentebouillon – 1,5 liter
- 🧂 Zout en peper – naar smaak
- 🌿 Verse peterselie – gehakt, voor garnering
- 🌱 Tijm en laurier – voor extra smaak
🕒 Tijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 1 uur
- Totale tijd: 1 uur en 20 minuten
👩🍳 Stap-voor-stap Bereiding
1️⃣ Voorbereiden van de ingrediënten
- Snijd alle groenten in blokjes of stukjes. Zorg ervoor dat de groenten ongeveer dezelfde grootte hebben, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
2️⃣ Vlees en uien aanbraden (optioneel)
- Als je stoofvlees gebruikt, verhit dan een beetje olie in een grote soeppan en braad het vlees aan tot het mooi bruin is. Voeg de ui en knoflook toe en bak dit 2-3 minuten mee tot het glazig is.
3️⃣ Bouillon toevoegen
- Voeg de groentebouillon, tijm en laurier toe aan de pan. Breng aan de kook en laat het vlees (indien gebruikt) 20-30 minuten zachtjes sudderen tot het mals is.
4️⃣ Groenten koken
- Voeg de aardappelen, wortels en groene bonen toe aan de pan. Laat dit ongeveer 15 minuten koken. Voeg vervolgens de courgette en tomaten toe en laat nog 10 minuten sudderen.
5️⃣ Noedels toevoegen
- Voeg de vermicelli of soepnoedels toe en laat dit nog 5-7 minuten meekoken tot ze gaar zijn.
6️⃣ Op smaak brengen
- Proef de soep en breng op smaak met zout en peper. Haal de laurierblaadjes eruit voordat je serveert.
7️⃣ Serveren
- Serveer de soep heet in kommen en garneer met versgehakte peterselie.
🍴 Serveertip
Serveer deze soep met een stuk knapperig brood of stokbrood voor een complete maaltijd. Je kunt de soep ook afmaken met een lepeltje crème fraîche voor een romige touch.
🍯 Waarom je dit recept zult houden
- Boordevol voedingsstoffen: Een heerlijke manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen.
- Eenvoudig aan te passen: Voeg je favoriete groenten toe of vervang het vlees door linzen voor een vegetarische optie.
- Perfect voor elke gelegenheid: Ideaal als voorgerecht, maaltijd of om mee te nemen naar je werk.
- Troostrijk en vullend: Een klassieker die jong en oud zal bekoren.
- Makkelijk te bewaren: Maak een grote pan en bewaar de rest in de koelkast of vriezer voor later.
Maak deze groentesoep en geniet van een kom vol hartige smaken en verse ingrediënten. Perfect voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden! 🍲✨