⭐⭐⭐⭐⭐ Bananenmuffins met weinig vet – Luchtig & Heerlijk! 🍌🧁
Wil je genieten van heerlijke muffins zonder schuldgevoel? Deze bananenmuffins met weinig vet zijn de perfecte keuze! Ze zijn heerlijk zacht, smeuïg en vol van smaak, zonder dat je boter of veel olie nodig hebt. Dankzij de natuurlijke zoetheid van rijpe bananen en een vleugje honing of ahornsiroop, zijn ze ook nog eens gezonder dan de klassieke variant.
Of je nu op zoek bent naar een verantwoord tussendoortje, een gezond ontbijt of iets lekkers voor bij de koffie, deze muffins zullen je niet teleurstellen!
🥄 Ingrediënten (voor ongeveer 12 muffins)
✔️ 2 rijpe bananen (hoe rijper, hoe beter!)
✔️ 2 eieren
✔️ 100 ml magere yoghurt of Griekse yoghurt (0% vet)
✔️ 50 ml honing of ahornsiroop
✔️ 1 tl vanille-extract
✔️ 200 g volkoren meel of speltmeel
✔️ 1 tl bakpoeder
✔️ ½ tl baking soda
✔️ 1 tl kaneel
✔️ Snufje zout
✔️ 50 ml magere melk of amandelmelk
✔️ Optioneel: een handje pure chocolade chips of gehakte walnoten
📝 Bereidingswijze
1️⃣ Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte) of 170°C (hete lucht). Plaats muffinvormpjes in een muffinbakplaat of vet ze lichtjes in met een beetje olie.
2️⃣ Pureer de bananen in een kom met een vork of staafmixer tot een gladde massa. Hoe rijper de bananen, hoe zoeter de muffins!
3️⃣ Voeg de eieren toe en klop ze luchtig door de bananenpuree. Voeg daarna de yoghurt, honing en vanille-extract toe en meng goed door elkaar.
4️⃣ Meng in een andere kom het volkoren meel, bakpoeder, baking soda, kaneel en een snufje zout.
5️⃣ Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en meng voorzichtig met een spatel. Voeg vervolgens de melk toe en meng tot een egaal beslag. Let op: niet overmixen, anders worden de muffins minder luchtig!
6️⃣ Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en vul ze tot ongeveer ¾ van de rand. Wil je extra smaak? Strooi er dan nog wat gehakte walnoten of pure chocolade chips overheen.
7️⃣ Bak de muffins in het midden van de oven gedurende 18-22 minuten, of totdat een prikker er schoon uitkomt.
8️⃣ Laat de muffins afkoelen op een rooster en geniet ervan! Ze zijn zowel warm als koud heerlijk.
💡 Tips & Variaties
✔️ Wil je extra eiwitten? Voeg een eetlepel eiwitpoeder toe aan het beslag.
✔️ Geen honing? Gebruik dadelstroop of agavesiroop als alternatief.
✔️ Wil je ze nog gezonder? Vervang een deel van het meel door havermoutmeel.
✔️ Voor een vegan versie: Gebruik lijnzaadeieren (1 el gemalen lijnzaad + 3 el water per ei) en plantaardige yoghurt.
🥶 Hoe bewaar je ze?
📌 Op kamertemperatuur: In een afgesloten doos blijven ze tot 3 dagen vers.
📌 In de koelkast: Tot 5 dagen, verwarm ze kort in de magnetron voor een extra smeuïge textuur.
📌 In de vriezer: Ze blijven tot 3 maanden goed! Laat ze ontdooien op kamertemperatuur of verwarm ze 10 seconden in de magnetron.
🤩 Waarom zijn deze bananenmuffins zo geweldig?
✅ Laag in vet, maar toch heerlijk smeuïg
✅ Geen geraffineerde suikers, alleen natuurlijke zoetheid
✅ Boordevol vezels dankzij het volkorenmeel
✅ Makkelijk te maken met eenvoudige ingrediënten
✅ Perfect als snack, ontbijt of voor onderweg
Heb jij deze muffins gemaakt? Laat het ons weten in de reacties! 💬👇 En vergeet niet te delen met je vrienden die ook van gezonde baksels houden! 🍌🧁✨