Klassieke Steak Diane elegant en smakelijk

 4.8/5 – Klassieke Steak Diane – Elegant en Smakelijk

Steak Diane is een klassiek gerecht dat zijn oorsprong vindt in de traditionele Amerikaanse steakhouse-keuken, geïnspireerd door de Franse culinaire kunst. Het combineert een malse biefstuk met een romige, smaakvolle saus op basis van room, mosterd, Worcestershire-saus en cognac. Dit gerecht wordt vaak flambé geserveerd, wat niet alleen de smaak verdiept, maar ook een spectaculaire presentatie geeft.

Dit recept biedt een gedetailleerde stap-voor-stap handleiding om een perfecte Steak Diane te bereiden, inclusief tips voor de beste ingrediënten en technieken.

—

Ingrediënten (voor 2 personen)

Voor de biefstuk:

2 tournedos of ossenhaas steaks (ca. 180-200 g per stuk)

1 eetlepel olijfolie

1 eetlepel boter

Zout en versgemalen zwarte peper

Voor de saus:

1 sjalot, fijngehakt

1 teentje knoflook, fijngehakt

100 ml runderbouillon

1 eetlepel Dijonmosterd

1 eetlepel Worcestershire-saus

50 ml cognac of brandy (voor het flamberen)

100 ml slagroom

1 theelepel verse peterselie, fijngehakt

1 theelepel verse tijm, fijngehakt

1 theelepel citroensap (optioneel, voor extra frisheid)

—

Bereidingswijze

1. Bereid de biefstuk voor

Haal de steaks minstens 30 minuten voor bereiding uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing. Dep ze droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten met zout en versgemalen zwarte peper.

2. Bak de biefstuk

Verhit olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter schuimt en lichtbruin kleurt, leg je de steaks in de pan. Bak ze afhankelijk van de gewenste gaarheid:

Rare: 2 minuten per kant

Medium-rare: 3 minuten per kant

Medium: 4 minuten per kant

Well-done: 5-6 minuten per kant

Haal de steaks uit de pan en leg ze op een bord onder aluminiumfolie om te rusten.

3. Maak de saus

In dezelfde pan voeg je de sjalot en knoflook toe. Fruit dit 1-2 minuten tot ze glazig zijn.

4. Flamberen met cognac

Giet de cognac in de pan en kantel deze lichtjes om de alcohol aan te steken (gebruik een lange lucifer als je geen gasfornuis hebt). Laat de vlammen doven en roer goed, zodat de smaken in de pan loskomen.

5. Afmaken van de saus

Voeg de Dijonmosterd, Worcestershire-saus en runderbouillon toe en laat het geheel 2-3 minuten inkoken. Giet dan de slagroom erbij en laat de saus zachtjes pruttelen tot deze iets is ingedikt. Voeg op het laatste moment de peterselie, tijm en citroensap toe.

6. Serveer de Steak Diane

Leg de biefstuk terug in de pan en lepel wat van de saus eroverheen. Serveer met gebakken aardappeltjes, verse groenten of een romige aardappelpuree.

—

Extra Tips voor de Perfecte Steak Diane

 Gebruik kwaliteitsvlees – Een goede tournedos of ossenhaas maakt het verschil. Vraag je slager om een malse snede.
 Flamberen zorgt voor diepte – Als je flamberen te spannend vindt, laat de cognac dan een paar minuten inkoken.
 Perfecte pan – Gebruik een zware koekenpan (bij voorkeur gietijzer) voor een mooie karamellisatie van het vlees.
 Laat het vlees rusten – Dit zorgt ervoor dat de sappen zich verdelen en het vlees sappig blijft.

—

Beoordeling:  4.8/5

Steak Diane wordt wereldwijd geprezen om zijn rijke en elegante smaak. Het is een klassieker die indruk maakt bij speciale gelegenheden of gewoon een luxe diner thuis. Met dit recept tover je een verfijnd restaurantgerecht op tafel!

Eet smakelijk!