⭐ 4.9/5 – Tagliatelle Carbonara met Champignons: Romig, Hartig en Onweerstaanbaar!
Soms is er niets beter dan een bord dampende pasta met een rijke, romige saus en een diepe hartige smaak. Deze Tagliatelle Carbonara met champignons is een heerlijke twist op de klassieke Italiaanse carbonara.
Terwijl de traditionele carbonara wordt gemaakt met slechts eieren, pecorino en guanciale, voegen we hier sappige champignons toe voor een extra hartige, aardse dimensie. De combinatie van zachte pasta, romige saus en knapperige spekblokjes maakt dit gerecht een absolute favoriet.
💡 Het geheim van een perfecte carbonara? Geen room, maar een fluweelzachte saus gemaakt met eieren en Parmezaanse kaas, die de pasta prachtig bedekt.
🛒 Ingrediënten (voor 4 personen)
✔ Voor de pasta:
- 400 g tagliatelle
- 1 l water
- 1 el zout
✔ Voor de saus:
- 200 g spekblokjes (guanciale of pancetta)
- 200 g champignons (in plakjes)
- 3 eieren
- 50 g Parmezaanse kaas (of pecorino, geraspt)
- 1 teentje knoflook (geperst of fijngehakt)
- 1 tl olijfolie
- 1 tl boter
- ½ tl zwarte peper (versgemalen)
- Zout naar smaak
💡 Wil je een luxere versie? Voeg een scheutje truffelolie toe voor een extra verfijnde smaak!
🍽 Bereidingswijze
1️⃣ Pasta koken
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de tagliatelle al dente volgens de verpakking.
💡 Tip: Bewaar ½ kopje pastawater voordat je de pasta afgiet – dit helpt om de saus mooi te binden!
2️⃣ Spek en champignons bakken
Verhit olijfolie en boter in een koekenpan en bak de spekblokjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Voeg de champignons en knoflook toe en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn.
💡 Extra smaak? Voeg een snufje chilivlokken toe voor een subtiele pittige toets!
3️⃣ De saus voorbereiden
In een kom klop je de eieren los met de geraspte Parmezaanse kaas en zwarte peper.
💡 Let op! Voeg geen zout toe aan de saus – de kaas en spek zijn al zout genoeg!
4️⃣ Alles samenvoegen
Giet de hete pasta direct bij het spek en de champignons en haal de pan van het vuur.
Giet het eimengsel erover en roer snel en krachtig zodat de warmte van de pasta een romige saus creëert.
💡 Te dik? Voeg een scheutje pastawater toe om de saus extra fluweelzacht te maken!
5️⃣ Serveren en genieten!
Serveer direct met extra geraspte Parmezaanse kaas en een snufje zwarte peper.
💡 Perfect te combineren met:
✔ Een glas Italiaanse witte wijn (bijv. Pinot Grigio)
✔ Een frisse groene salade
✔ Knoflookbrood als extra bijgerecht
🍯 Waarom je deze Tagliatelle Carbonara met champignons geweldig zult vinden
✅ Rijk en romig – Fluweelzachte saus zonder room.
✅ Perfecte balans van smaken – Hartige spek, umami champignons en romige kaas.
✅ Supersnel en eenvoudig – Klaar in slechts 20 minuten!
✅ Italiaanse klassieker met een twist – De champignons geven extra diepte aan de smaak.
✅ Comfortfood op zijn best – Heerlijk genieten van een luxe pasta!
Deze Tagliatelle Carbonara met champignons wordt gegarandeerd een nieuwe favoriet bij jou thuis! Probeer het vandaag nog en laat me weten hoe het smaakte! ❤️🍝