Kipsaté Recept
Beoordeling: ★★★★☆ (4.7/5)
Kipsaté is een van de meest geliefde gerechten uit de Indonesische keuken en wordt ook in Nederland enorm gewaardeerd. Het bestaat uit gemarineerde kipspiesen die worden gegrild of gebakken en geserveerd met een rijke pindasaus. Dit recept is ideaal voor zowel een doordeweekse maaltijd als een barbecuefeestje. Het geheim van goede kipsaté zit hem in de marinade en de romige, licht pittige pindasaus.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de saté:
- 600 g kipfilet of kippendijen, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el ketjap manis
- 1 el sojasaus
- 1 el olie (bij voorkeur arachideolie of zonnebloemolie)
- 1 el limoensap
- 1 tl sambal oelek (naar smaak)
- 1 tl gemalen koriander (optioneel)
- 1 tl gemalen komijn (optioneel)
- Satéprikkers (in water geweekt, zodat ze niet verbranden)
Voor de pindasaus:
- 200 g pindakaas (liefst 100% pinda, zonder suiker)
- 200 ml kokosmelk
- 2 el ketjap manis
- 1 el sojasaus
- 1 el sambal oelek
- 1 el bruine suiker of palmsuiker
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemberpoeder of een klein stukje verse gember, geraspt
- Sap van een halve limoen
- Eventueel wat water om de saus dunner te maken
Bereidingswijze
1. De marinade maken
Meng in een kom de knoflook, ketjap manis, sojasaus, olie, limoensap, sambal, koriander en komijn. Voeg de kipblokjes toe en meng goed zodat alle stukjes kip bedekt zijn met de marinade. Dek de kom af en laat minimaal 1 uur in de koelkast marineren, bij voorkeur langer (tot 12 uur) voor extra smaak.
2. De satéstokjes rijgen
Rijg de gemarineerde kipstukjes aan de satéprikkers. Zorg dat de stukjes niet te dicht op elkaar zitten, zodat ze goed kunnen garen.
3. De pindasaus maken
Doe de pindakaas, kokosmelk, ketjap manis, sojasaus, sambal, bruine suiker, knoflook en gember in een pannetje. Zet dit op een laag vuur en roer rustig door totdat er een romige saus ontstaat. Voeg limoensap toe en eventueel een beetje water als de saus te dik is. Laat de saus niet koken, anders kan deze gaan schiften.
4. De kipsaté bereiden
Verhit een grillpan, barbecue of koekenpan met wat olie. Bak of grill de kipspiesen in ongeveer 8-10 minuten gaar, waarbij je ze regelmatig draait voor een gelijkmatige garing.
5. Serveren
Serveer de saté met de warme pindasaus. Lekker met witte rijst, gebakken uitjes en frisse komkommersalade.
Tips
- Voor extra smaak kun je de kip vooraf een nacht marineren.
- Houd je van pittig? Voeg extra sambal of een fijngesneden rood pepertje toe.
- Serveer de saté ook eens met friet en atjar, net zoals bij een traditionele saté-special in de snackbar.
Voedingswaarden (per portie, bij benadering)
- Energie: 540 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 36 g
Waarom dit recept werkt
De combinatie van de zoete ketjap, frisse limoen en pittige sambal geeft de kip een diepe smaak die perfect samengaat met de romige pindasaus. Doordat de kip wordt gegrild, krijgt het een licht geroosterde smaak die dit gerecht onweerstaanbaar maakt.
Wil je dat ik ook een variant met varkenshaas of een snelle versie voor doordeweeks toevoeg aan dit recept voor je website?
Leave a Reply