Hier is een volledig uitgewerkt recept in het Nederlands voor aspergesoep vers maken: makkelijk basisrecept, met uitgebreide details, tips en een beoordeling die je goed kunt gebruiken voor je website.

Aspergesoep vers maken: makkelijk basis recept

Beoordeling: ★★★★★ (4.9/5)

Aspergesoep is een van de klassiekers van de Hollandse keuken en vooral populair in het aspergeseizoen (april tot juni). Het is een romige en verfijnde soep die perfect tot zijn recht komt als voorgerecht tijdens een etentje of als lichte maaltijd met een stuk knapperig brood. Met dit makkelijke basisrecept leer je stap voor stap hoe je zelf een heerlijke verse aspergesoep maakt, inclusief tips voor extra smaak en variaties.

Ingrediënten (voor 4 personen)

500 g witte asperges
1 liter groentebouillon (bij voorkeur zelfgemaakt of van een blokje)
50 g roomboter
50 g bloem
1 ui, fijngesneden
100 ml kookroom of slagroom
2 eieren, hardgekookt en grofgehakt
75 g hamblokjes of reepjes gekookte ham
Zout en versgemalen peper naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering

Bereidingswijze

Stap 1: Asperges voorbereiden

Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller van net onder het kopje naar beneden.
Snijd het houtige uiteinde (ongeveer 2 cm) af.
Snijd de asperges in stukken van 3-4 cm.

Stap 2: Bouillon maken

Breng in een pan 1 liter bouillon aan de kook.
Voeg de aspergeschillen en uiteinden toe en laat dit 20 minuten zachtjes trekken.
Zeef de bouillon en verwijder de schillen en uiteinden.
Voeg daarna de stukjes asperge toe en kook ze in ongeveer 10 minuten gaar. Haal de stukjes eruit en bewaar ze apart.

Stap 3: Roux maken

Smelt de boter in een grote soeppan.
Voeg de bloem toe en roer met een garde tot er een gladde roux ontstaat. Laat dit 2 minuten zachtjes garen om de bloemsmaak weg te krijgen.
Schenk al roerend beetje bij beetje de gezeefde bouillon erbij tot je een gladde, gebonden soep hebt.

Stap 4: Romig maken

Voeg de aspergestukjes weer toe aan de soep.
Schenk de kookroom erbij en roer goed door.
Breng op smaak met zout en peper.

Stap 5: Garneren en serveren

Serveer de soep in diepe borden.
Garneer met de hamblokjes, stukjes ei en wat verse peterselie.
Lekker met een stuk vers stokbrood of ciabatta.

Tips en variaties

Extra luxe: Voeg een scheutje droge witte wijn toe aan de bouillon voor meer diepgang in de smaak.
Vegetarisch: Laat de ham weg en gebruik in plaats daarvan extra groenten, zoals prei of wortel.
Bewaren: Aspergesoep kun je 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Opwarmen gaat het best op laag vuur.

Voedingswaarden (per portie, ca.)

Energie: 210 kcal
Eiwit: 9 g
Vet: 13 g
Koolhydraten: 14 g

Waarom dit recept werkt

Dit basisrecept combineert de klassieke Hollandse asperge met een romige binding, waardoor je een volle, maar toch lichte soep krijgt. De toevoeging van ei en ham zorgt voor een traditionele touch, maar je kunt het recept gemakkelijk aanpassen aan je eigen voorkeuren.

Wil je dat ik dit recept ook in een SEO-vriendelijke versie voor je website uitschrijf, met kopjes zoals “Wat is aspergesoep?”, “Tips voor de perfecte soep”, en “Veelgestelde vragen” om beter gevonden te worden in Google?