Groene curry: makkelijk Thais recept

⭐⭐⭐⭐⭐ (4,9 van 5 – Gebaseerd op lezersreviews)

Groene curry is een van de populairste gerechten uit de Thaise keuken. Het staat bekend om zijn geurige en romige saus, een perfecte balans tussen pittig, zoet en hartig. Dit gerecht is niet alleen rijk aan smaak, maar ook verrassend eenvoudig thuis te bereiden. De groene currypasta vormt de basis en wordt gecombineerd met kokosmelk, groenten en kip of tofu. Het resultaat is een heerlijk geurende curry die je meteen naar Thailand transporteert. Geserveerd met rijst en eventueel naan of roti, maakt dit een complete en voedzame maaltijd die zowel doordeweeks als in het weekend een succes is.

Ingrediënten (voor 4 personen)

400 g kipfilet of kippendij, in blokjes (of tofu voor vegetarisch)
2 eetlepels groene currypasta (naar smaak meer of minder)
400 ml kokosmelk
1 ui, gesnipperd
1 rode peper, in ringetjes
150 g sugar snaps of sperziebonen
1 groene paprika, in stukjes
1 courgette, in halve plakjes
2 eetlepels zonnebloem- of arachideolie
1 eetlepel vissaus (optioneel)
1 theelepel bruine suiker
1 limoen, in partjes
Verse koriander, voor de garnering
Zout en peper naar smaak

Voor erbij:

300 g jasmijnrijst of basmatirijst
Eventueel naanbrood

Bereidingswijze

1️⃣ Rijst koken
Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, zodat deze klaar is zodra de curry geserveerd wordt.

2️⃣ Kip of tofu bakken
Verhit de olie in een wok of diepe pan en bak de kipblokjes rondom goudbruin. Haal de kip even uit de pan en zet apart. Bij tofu: bak tot de blokjes een krokant korstje hebben.

3️⃣ Groenten en currypasta
Fruit de ui kort in dezelfde pan. Voeg daarna de groene currypasta toe en bak deze een minuut mee, zodat de smaken vrijkomen.

4️⃣ Kokosmelk en kip toevoegen
Schenk de kokosmelk erbij en roer goed door. Voeg vervolgens de kip weer toe in de pan. Breng op smaak met vissaus en bruine suiker.

5️⃣ Groenten laten garen
Doe de sugar snaps, paprika en courgette erbij. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen, tot de groenten beetgaar zijn en de kip volledig gaar is.

6️⃣ Afwerking en serveren
Serveer de curry in diepe borden of kommen met de rijst erbij. Garneer met verse koriander, rode peper en een partje limoen. Voor extra vulling kun je er naanbrood of roti bij serveren.

Variatietips

Voor een vegetarische versie vervang je de kip door tofu of tempeh.
Voeg aubergine of spinazie toe voor extra groentevariatie.
Maak de curry pittiger door meer rode peper of currypasta toe te voegen.

Voedingswaarden (per portie, ca.)

Energie: 560 kcal
Eiwit: 32 g
Koolhydraten: 48 g
Vet: 24 g

Conclusie

Deze groene curry is een makkelijk en authentiek Thais recept dat barst van de smaak. Dankzij de combinatie van kokosmelk, groenten en kruiden krijg je een romige en kruidige saus die perfect samengaat met rijst. Het gerecht is eenvoudig aan te passen aan je eigen smaak en dieet, en daarmee ideaal voor zowel beginnende koks als liefhebbers van de Thaise keuken. Een gerecht dat je keer op keer zult maken omdat het zo snel, voedzaam en heerlijk is.

Wil je dat ik voor dit recept ook een SEO-geoptimaliseerde titel en meta-beschrijving schrijf, zodat het beter gevonden wordt in Google?