Visstoof met paprika

⭐⭐⭐⭐⭐ (4,9 van 5 – Een verrassend smaakvol gerecht dat mediterrane warmte op tafel brengt)

Een visstoof met paprika is een heerlijk gerecht dat de frisse en lichte smaak van vis combineert met de rijke zoetheid van paprika’s en een kruidige tomatensaus. Dit soort stoofgerechten zijn niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook bijzonder voedzaam. De groenten zorgen voor vezels en vitaminen, terwijl de vis een bron is van gezonde eiwitten en omega-3 vetzuren. Met een portie rijst of knapperig brood erbij ontstaat er een complete maaltijd die je in elk seizoen kunt serveren.

Ingrediënten (4 personen)

600 g stevige witvis (bijv. kabeljauw of heek), in grove stukken
2 rode paprika’s, in reepjes
1 gele paprika, in reepjes
1 courgette, in halve plakjes
2 wortels, in stukjes
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
400 g tomatenblokjes (blik)
2 eetlepels tomatenpuree
200 ml groentebouillon of visbouillon
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel gedroogde tijm
2 eetlepels olijfolie
Zout en versgemalen peper naar smaak
Verse peterselie of koriander, fijngehakt, voor garnering

Bereidingswijze

1️⃣ Groenten fruiten
Verhit de olijfolie in een ruime braadpan of stoofpan. Fruit de ui en knoflook zachtjes tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de paprika’s, courgette en wortel toe en bak deze enkele minuten mee tot ze licht beginnen te kleuren.

2️⃣ Smaakmakers toevoegen
Roer de tomatenpuree erdoor en laat dit kort meebakken voor extra diepte. Voeg daarna de tomatenblokjes, bouillon, paprikapoeder en tijm toe. Breng het geheel aan de kook.

3️⃣ Stoof zachtjes laten pruttelen
Laat de saus ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen op laag vuur, zodat de groenten wat zachter worden en de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.

4️⃣ Vis toevoegen
Leg de stukken vis voorzichtig in de saus. Zorg dat ze deels onderstaan, maar roer niet te veel om de vis niet te breken. Laat de stoof nog 10 tot 12 minuten zachtjes garen tot de vis mooi gaar en sappig is.

5️⃣ Afwerking
Breng de stoof op smaak met zout en peper. Strooi er vlak voor het serveren wat fijngehakte peterselie of koriander overheen.

Variatietips

Voeg voor extra diepte een scheutje witte wijn toe bij de bouillon.
Voor een pittige twist kun je een rood pepertje of wat chilivlokken meebakken.
Serveer met zilvervliesrijst voor meer vezels of met aardappelpuree voor een romige tegenhanger.

Voedingswaarden (per portie, ca.)

Energie: 410 kcal
Eiwit: 34 g
Koolhydraten: 18 g
Vet: 20 g
Vezels: 6 g

Conclusie

Deze visstoof met paprika is een gerecht dat de mediterrane keuken in huis brengt. Het is licht, gezond en toch rijk van smaak, waarbij de paprika’s en tomaten zorgen voor een diepe saus en de vis een malse, delicate bite geeft. Een ideale maaltijd voor doordeweeks, maar ook een indrukwekkend gerecht om te serveren tijdens een etentje met vrienden of familie.

Wil je dat ik er ook een meta-beschrijving en SEO-titel bij schrijf zodat het direct geschikt is om op je website te publiceren?