Zoete aardappel stamppot

⭐⭐⭐⭐⭐ (4,8 van 5 – Gebaseerd op lezersreviews)

De klassieke Hollandse stamppot krijgt een moderne en gezonde twist met zoete aardappel. Deze variant is niet alleen kleurrijk en voedzaam, maar ook verrassend licht en smaakvol. De zoete aardappel geeft de stamppot een zachte, lichtzoete smaak en zit boordevol vitamines, vezels en antioxidanten. In combinatie met verse bladgroenten, romige geitenkaas en knapperige walnoten ontstaat er een gerecht dat zowel comfort food als gezond eten in één is. Perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd of om te serveren tijdens een gezellig etentje.

Ingrediënten (voor 4 personen)

1 kg zoete aardappelen, geschild en in stukken
200 g verse spinazie of andijvie
100 g zachte geitenkaas, verkruimeld
50 g walnoten, grof gehakt
1 scheutje melk of kookvocht (voor extra smeuïgheid)
1 klontje roomboter
1 theelepel nootmuskaat
Zout en peper naar smaak
Optioneel: 4 (vegetarische) worstjes of rookworst om erbij te serveren

Bereidingswijze

1️⃣ Aardappels koken
Breng een grote pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de zoete aardappelstukken in ca. 15 minuten gaar. Giet ze af, maar vang een beetje kookvocht op.

2️⃣ Stamppot maken
Stamp de aardappelen met een stamper fijn en voeg de boter en een scheut melk of kookvocht toe voor een romige structuur. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.

3️⃣ Groenten toevoegen
Schep de spinazie of andijvie door de warme puree, zodat de groenten iets slinken maar nog hun frisheid behouden.

4️⃣ Afwerken
Verdeel de stamppot over de borden en garneer met verkruimelde geitenkaas en gehakte walnoten.

5️⃣ Serveren
Serveer de zoete aardappel stamppot eventueel met gebakken worstjes of een vegetarisch alternatief voor een complete maaltijd.

Variatietips

Vervang geitenkaas door feta voor een pittigere smaak.
Voeg gebakken spekjes of chorizo toe voor een extra hartige bite.
Maak het gerecht vegan door de boter en kaas te vervangen door plantaardige alternatieven.

Voedingswaarden (per portie, ca.)

Energie: 460 kcal
Eiwit: 14 g
Koolhydraten: 55 g
Vet: 20 g
Vezels: 9 g

Conclusie

Zoete aardappel stamppot is een moderne klassieker die bewijst dat comfort food niet zwaar hoeft te zijn. Het gerecht combineert voedzaamheid met verfijnde smaken en biedt volop ruimte om te variëren. Dankzij de zachte zoete aardappel, de frisse groenten, romige kaas en knapperige walnoten is dit een stamppot die je keer op keer met plezier zult bereiden. Ideaal voor iedereen die de Hollandse keuken een gezonde upgrade wil geven.

Wil je dat ik deze zoete aardappel stamppot ook omzet in een SEO-geoptimaliseerde versie met titel en meta-beschrijving, zodat het recept direct klaar is voor je website?