Béchamelsaus Recept
⭐⭐⭐⭐⭐ (4,9 van 5 – Een klassieke saus die de basis vormt voor talloze gerechten)
De béchamelsaus, ook wel witte saus genoemd, is een van de bekendste basissauzen uit de Franse keuken. Deze romige saus vormt de basis van talloze klassieke gerechten zoals lasagne, moussaka, gratins en soufflés. Het is een veelzijdige saus die door zijn neutrale maar volle smaak perfect combineert met groenten, vlees, pasta en vis. Een goede béchamelsaus is zacht, glad en romig zonder klontjes, en vormt een uitstekende basis om verder te verrijken met kaas of kruiden.
Ingrediënten (voor circa 500 ml saus)
- 50 g roomboter
- 50 g bloem
- 500 ml volle melk
- Snufje nootmuskaat
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Bereidingswijze
1️⃣ Roux maken
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg zodra de boter gesmolten is de bloem toe en roer dit goed door met een garde of houten lepel. Laat dit mengsel, ook wel roux genoemd, 2 à 3 minuten zachtjes garen zodat de bloemsmaak verdwijnt. Zorg ervoor dat de roux niet bruin wordt.
2️⃣ Melk toevoegen
Schenk beetje bij beetje de melk toe terwijl je blijft roeren met de garde. Zo voorkom je klontjes en krijg je een mooie gladde saus. Blijf rustig melk toevoegen tot alles goed opgenomen is.
3️⃣ Saus laten indikken
Breng de saus zachtjes aan de kook en blijf roeren tot de saus dikker wordt. Laat de béchamelsaus nog 2 à 3 minuten doorkoken voor de perfecte binding.
4️⃣ Op smaak brengen
Voeg een snufje nootmuskaat, peper en zout toe. Proef en pas eventueel de kruiding aan naar eigen voorkeur.
Variatietips
- Voeg geraspte kaas toe om er een kaassaus van te maken.
- Meng verse kruiden zoals peterselie of tijm door de saus voor extra smaak.
- Voor een lichtere variant kun je halfvolle melk gebruiken.
Voedingswaarden (per 100 ml, ca.)
- Energie: 130 kcal
- Eiwit: 3 g
- Koolhydraten: 7 g
- Vet: 10 g
- Vezels: 0 g
Conclusie
De béchamelsaus is een onmisbare basissaus die veelzijdig in gebruik is. Met slechts een paar ingrediënten zet je in korte tijd een zijdezachte saus op tafel die je gerechten direct een rijke en romige smaak geeft. Of je nu lasagne maakt, groenten gratineert of een soufflé bereidt, deze saus tilt elk gerecht naar een hoger niveau.
Wil je dat ik dit recept ook omzet in een SEO-geoptimaliseerde versie met meta-title en meta-description, zodat je het direct kunt publiceren op je website?
Leave a Reply