Koolhydraatarme lasagne

⭐⭐⭐⭐⭐ (5 van 5 – een heerlijke en gezonde lasagne zonder pasta, boordevol smaak en ideaal voor wie koolhydraatbewust wil eten)

De koolhydraatarme lasagne is een perfecte manier om van dit klassieke Italiaanse gerecht te genieten zonder schuldgevoel. In plaats van traditionele lasagnebladen gebruiken we groenten, zoals courgette of aubergine, die niet alleen licht en voedzaam zijn, maar ook een heerlijke smaak en structuur geven. De combinatie van een rijke tomatensaus met gehakt, romige bechamelsaus en een laagje gesmolten kaas maakt dit gerecht onweerstaanbaar.

Ingrediënten (voor 4 personen)

2 middelgrote courgettes of aubergines, in de lengte in dunne plakken gesneden
500 g rundergehakt of kipgehakt
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 blik tomatenblokjes (400 g)
2 el tomatenpuree
1 tl oregano
1 tl basilicum
1 tl paprikapoeder
200 g ricotta of cottage cheese
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
125 g mozzarella, geraspt
2 el olijfolie
Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1️⃣ Courgette of aubergine voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de courgette of aubergine in dunne plakken. Bestrooi ze licht met zout en laat 10 minuten uitlekken op keukenpapier. Dep droog en bestrijk met een beetje olijfolie. Grill de plakken kort in een grillpan of oven zodat ze iets zachter worden.

2️⃣ Saus maken
Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg de tomatenpuree toe, bak kort mee en voeg daarna de tomatenblokjes en kruiden toe. Laat de saus 15 minuten pruttelen zodat de smaken goed intrekken.

3️⃣ Ricottamengsel maken
Meng de ricotta met de helft van de Parmezaanse kaas en breng op smaak met peper.

4️⃣ Lasagne opbouwen
Neem een ovenschaal en begin met een laagje gehaktsaus. Leg hier plakken courgette of aubergine op, gevolgd door wat van het ricottamengsel. Herhaal deze lagen tot alles op is. Eindig met een laag saus en bestrooi royaal met mozzarella en de resterende Parmezaanse kaas.

5️⃣ Oven
Bak de lasagne 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas goudbruin en bubbelend is.

Voedingswaarden (per portie, ca.)

Energie: 410 kcal
Eiwit: 32 g
Koolhydraten: 10 g
Vet: 27 g

Conclusie

Deze koolhydraatarme lasagne is de perfecte oplossing voor wie wil genieten van comfort food zonder overbodige koolhydraten. De geroosterde groenten geven een heerlijke structuur, terwijl de rijke saus en romige kaas zorgen voor een klassieke lasagnesmaak. Ideaal voor een doordeweekse avond of een gezellig diner met vrienden en familie.

Wil je dat ik deze koolhydraatarme lasagne ook omzet naar een SEO-geoptimaliseerde versie met pakkende kopjes en meta description, zodat je hem direct kunt plaatsen op je website?