Paprika-Courgettesoep – Een Kleurige en Gezonde Soep vol Smaak
Beoordeling: ★★★★★ (4.8/5)
Paprika-courgettesoep is een heerlijke, lichte en voedzame soep die perfect past bij elk seizoen. De combinatie van de zoetheid van paprika en de zachte, neutrale smaak van courgette zorgt voor een fluweelzachte soep met een frisse en volle smaak. Deze soep is bovendien gezond, rijk aan vitaminen en laag in calorieën. Ideaal als lunch, voorgerecht of zelfs als licht hoofdgerecht met een stuk knapperig brood.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 2 rode paprika’s
- 2 gele paprika’s
- 2 middelgrote courgettes
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 750 ml groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder (gerookt voor extra diepte)
- 1 theelepel gedroogde oregano of tijm
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie of basilicum (voor garnering)
- Optioneel: een scheutje kookroom of Griekse yoghurt voor extra romigheid
Bereidingswijze
- Groenten voorbereiden:
Was de paprika’s en courgettes zorgvuldig. Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in grove stukken. Snijd ook de courgettes in blokjes. Pel de ui en knoflook en snijd deze fijn. - Groenten aanfruiten:
Verhit de olijfolie in een ruime soeppan. Fruit de ui en knoflook kort aan tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de paprika en courgette toe en bak dit circa 5 minuten mee zodat de smaken zich goed ontwikkelen. - Specerijen toevoegen:
Strooi het paprikapoeder en de oregano of tijm over de groenten en roer alles goed door. Dit geeft de soep een diepe, kruidige smaak. - Bouillon toevoegen:
Schenk de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de soep circa 20 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn. - Pureren:
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg eventueel een scheutje kookroom of een lepel Griekse yoghurt toe voor een romiger resultaat. - Afwerking en serveren:
Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer met verse peterselie of basilicum en eventueel een klodder yoghurt of room voor een mooie presentatie.
Tips en variaties
- Voeg een rode peper toe voor een pittige paprika-courgettesoep.
- Voor extra voedingsstoffen kun je ook wortel of bleekselderij toevoegen.
- Serveer de soep met een sneetje knapperig stokbrood of volkoren brood voor een complete maaltijd.
Voedingsinformatie (per portie, ca. 4 porties)
- Energie: 150 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 14 g
- Vetten: 7 g
Conclusie
Paprika-courgettesoep is een heerlijke, gezonde en veelzijdige soep die met weinig ingrediënten snel op tafel staat. De rijke smaak van paprika en courgette maakt dit gerecht tot een favoriet bij jong en oud. Ideaal voor wie op zoek is naar een lichte maaltijd of een kleurrijk voorgerecht dat indruk maakt.
Wil je dat ik van deze Paprika-Courgettesoep ook een SEO-geoptimaliseerde blogtekst maak met pakkende subtitels en zoekwoorden zoals “gezonde groentesoep”, “courgettesoep recept” en “paprikasoep maken”?
Leave a Reply