Klassieke Gazpacho: Koude Spaanse Soep in 10 Minuten

Beoordeling: ★★★★☆ (4,8/5)

Inleiding

Gazpacho is een van de meest iconische gerechten uit de Spaanse keuken en staat bekend als de ultieme zomersoep. Deze koude soep vindt zijn oorsprong in Andalusië en is een perfecte combinatie van rijpe tomaten, frisse groenten en een vleugje olijfolie. Het gerecht is verfrissend, voedzaam en eenvoudig te bereiden in slechts 10 minuten. Gazpacho is ideaal voor warme dagen, als voorgerecht bij een mediterraan diner of als lichte lunch. Dankzij de pure smaken en de eenvoud van de bereiding is dit gerecht niet alleen populair in Spanje, maar wereldwijd geliefd.

Ingrediënten (voor 4 personen)

1 kg rijpe tomaten, in grove stukken gesneden
1 komkommer (halve geschild), in blokjes
1 rode paprika, zonder zaadlijsten
1 kleine rode ui, grof gesneden
2 teentjes knoflook
3 sneetjes oud witbrood, zonder korst
3 el olijfolie extra vierge
2 el rode wijnazijn
250 ml koud water
Zout en versgemalen peper naar smaak

Voor de garnering

Extra blokjes komkommer
Croutons
Verse basilicum

Bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiden van de groenten

Was de tomaten, komkommer en paprika grondig. Snijd de groenten grof en pel de knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de paprika om de soep zachter van smaak te maken.

Stap 2: Brood weken

Doe de stukjes oud brood in een kom met een beetje water en laat ze kort weken tot ze zacht zijn. Dit geeft de gazpacho zijn romige textuur.

Stap 3: Blenden

Plaats alle groenten, het brood, olijfolie, azijn en koud water in een blender of keukenmachine. Mix tot een gladde soep. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 4: Koelen

Laat de gazpacho minstens 30 minuten in de koelkast rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de soep heerlijk koud wordt.

Stap 5: Serveren

Verdeel de gazpacho over glazen of kommen en garneer met blokjes komkommer, krokante croutons en een blaadje basilicum.

Tips en Variaties

Voeg een scheutje tabasco of een stukje rode peper toe voor extra pit.
Voor een lichtere variant kun je het brood weglaten en de soep iets dunner maken met extra koud water.
Serveer de gazpacho met olijfolie van topkwaliteit voor een authentieke Spaanse smaak.
Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast, want de soep smaakt vaak nog beter de volgende dag.

Voedingswaarde (per portie, ca.)

Energie: 190 kcal
Koolhydraten: 20 g
Eiwitten: 5 g
Vet: 9 g
Vezels: 4 g

Conclusie

De klassieke gazpacho is een culinair hoogtepunt dat eenvoud en verfijning combineert. Binnen slechts 10 minuten bereid, biedt deze koude Spaanse soep een ware smaaksensatie vol frisheid. Het is een gerecht dat niet alleen ideaal is voor warme zomerdagen, maar ook indruk maakt als voorgerecht bij een diner. Dankzij de balans van rijpe tomaten, frisse groenten en de zachte textuur van brood is gazpacho een gerecht dat je keer op keer wilt serveren.

Wil je dat ik dit recept ook meteen SEO-vriendelijk optimaliseer met zoekwoorden zoals gazpacho recept, koude soep en Spaanse keuken, zodat het meer bezoekers naar je website trekt?