Spaanse Pastasalade

Beoordeling: ★★★★☆ (4,7/5)

Inleiding

De Spaanse pastasalade is een kleurrijk en smaakvol gerecht dat de zon en passie van de Mediterrane keuken naar je bord brengt. Met ingrediënten als chorizo, paprika, olijven, tomaatjes en een vleugje Spaanse kaas combineert deze salade de frisse texturen van groenten met de rijke en kruidige smaken die zo kenmerkend zijn voor Spanje. Het gerecht is veelzijdig: ideaal voor een zomerse lunch, als bijgerecht bij een barbecue of als lichte avondmaaltijd. Bovendien is de salade eenvoudig van tevoren te bereiden, waardoor hij ook perfect geschikt is voor feestjes en buffetten.

Ingrediënten (voor 4 personen)

250 g farfalle (vlinderpasta) of penne
150 g chorizo, in reepjes of blokjes
150 g Manchego kaas, in blokjes
1 rode paprika, in dunne reepjes
1 gele paprika, in dunne reepjes
150 g cherrytomaatjes, gehalveerd
75 g groene olijven zonder pit
50 g rucola of gemengde sla
1 kleine rode ui, fijngesnipperd

Voor de dressing

4 el olijfolie extra vierge
2 el witte wijnazijn
1 tl mosterd
1 teen knoflook, geperst
1 tl honing
1 tl paprikapoeder (liefst gerookt voor extra Spaanse smaak)
Zout en versgemalen peper naar smaak

Bereidingswijze

Stap 1: Pasta koken

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en spoel kort met koud water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken en besprenkel met een beetje olijfolie om plakken te voorkomen.

Stap 2: Chorizo bakken

Verhit een droge koekenpan en bak de chorizo enkele minuten tot deze licht krokant is en zijn olie vrijgeeft. Laat uitlekken op keukenpapier, maar behoud indien gewenst een beetje van de olie voor extra smaak in de dressing.

Stap 3: Groenten en kaas voorbereiden

Snijd de paprika’s in reepjes, halveer de cherrytomaatjes, en snijd de Manchego kaas in blokjes. Hak de ui fijn en houd de olijven klaar.

Stap 4: Dressing maken

Meng in een kom de olijfolie, witte wijnazijn, mosterd, knoflook, honing, paprikapoeder, zout en peper. Klop goed door tot een gladde dressing.

Stap 5: Alles samenvoegen

Doe de pasta in een grote schaal en voeg chorizo, paprika, tomaatjes, olijven, ui, kaas en rucola toe. Giet de dressing erover en meng alles zorgvuldig door elkaar.

Stap 6: Serveren

Laat de salade minstens 15 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer koud of op kamertemperatuur, eventueel met vers stokbrood.

Tips en Variaties

Vervang de Manchego door feta voor een frissere toets.
Voeg geroosterde pijnboompitten of amandelen toe voor extra crunch.
Voor een pittige variant kun je wat extra chilivlokken of pittige chorizo gebruiken.
Deze salade kan ook vegetarisch gemaakt worden door de chorizo weg te laten en extra geroosterde groenten toe te voegen.

Voedingswaarde (per portie, ca.)

Energie: 480 kcal
Koolhydraten: 45 g
Eiwitten: 20 g
Vet: 22 g
Vezels: 6 g

Conclusie

De Spaanse pastasalade is een waar feest van smaken en kleuren. Dankzij de combinatie van frisse groenten, pittige chorizo en romige Manchego is dit gerecht zowel hartig als verfrissend. Perfect als zomerse maaltijd of bijgerecht en gegarandeerd een publieksfavoriet op tafel. Door zijn veelzijdigheid en eenvoudige bereiding verdient dit gerecht absoluut een plekje in je receptenrepertoire.

Wil je dat ik dit recept meteen SEO-optimaliseer met trefwoorden zoals pastasalade recept, Spaanse keuken, en zomerse salade, zodat het beter scoort op Google?