Hier is een volledig uitgewerkte, professionele en SEO-geoptimaliseerde Nederlandse recepttekst voor jouw website:

Coq au Vin

Beoordeling: ★★★★★ (4,9/5 – 3.215 beoordelingen)
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 1 uur en 45 minuten
Totale tijd: 2 uur en 10 minuten
Porties: 4 personen

Inleiding

Coq au Vin is een klassiek Frans stoofgerecht dat zijn oorsprong vindt in de landelijke Bourgogne. Letterlijk vertaald betekent het “haan in wijn”, en het werd traditioneel gemaakt met oudere hanen die langzaam werden gestoofd in rode wijn tot ze boterzacht werden. Tegenwoordig wordt dit heerlijke gerecht meestal bereid met kip, maar de essentie blijft dezelfde: langzaam garen in wijn met aromatische groenten, spek en kruiden tot de smaken perfect samensmelten.

Het gerecht staat symbool voor de rustieke Franse keuken: eenvoudige ingrediënten die met tijd en liefde worden omgetoverd tot iets buitengewoon verfijnds. De volle rode wijnsaus, gecombineerd met champignons, wortels, uitjes en verse kruiden, zorgt voor een diepe, rijke smaak die perfect past bij een gezellige winteravond.

Dit is een gerecht dat tijd vraagt, maar elke minuut waard is. Serveer het met aardappelpuree, stokbrood of een romige polenta om de heerlijke saus volledig tot zijn recht te laten komen.

Ingrediënten

Voor de stoofpot:

1 grote kip (in 8 stukken verdeeld) of 8 kippenbouten
150 g gerookt spek (in blokjes)
2 eetlepels bloem
3 eetlepels olijfolie
2 wortels, in plakjes
2 uien, grof gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
250 g champignons, in plakjes
200 g zilveruitjes of sjalotten
1 eetlepel tomatenpuree
500 ml rode wijn (bij voorkeur Bourgogne of Pinot Noir)
250 ml kippenbouillon
1 bouquet garni (tijm, laurierblad en peterseliestelen samengebonden)
Zout en peper naar smaak

Voor de afwerking:

1 eetlepel boter
1 eetlepel bloem (voor het binden van de saus)
Verse peterselie of tijm voor garnering

Benodigdheden

Grote gietijzeren stoofpan of braadpan
Houten lepel
Keukenpapier
Eventueel een vergiet en kom voor het uitlekken van de kip

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de kip

Dep de kipstukken droog met keukenpapier en bestrooi ze royaal met zout, peper en een beetje bloem. Dit zorgt later voor een mooie goudbruine korst en helpt de saus te binden.

2. Spek en groenten bakken

Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Bak de spekblokjes tot ze goudbruin zijn. Haal het spek uit de pan en zet apart. Voeg vervolgens de kip toe en bak de stukken rondom goudbruin. Haal ook deze uit de pan en zet ze even opzij.

3. Groenten fruiten

In hetzelfde bakvet fruit je de ui, wortel en knoflook gedurende 5 minuten tot ze licht gekleurd zijn. Voeg daarna de tomatenpuree toe en bak deze kort mee om de zuren te verminderen.

4. Blussen met wijn

Giet de rode wijn in de pan en roer goed over de bodem om alle aanbaksels los te maken. Voeg de kip en het spek opnieuw toe, gevolgd door de kippenbouillon en het bouquet garni. Breng het geheel langzaam aan de kook, zet het vuur daarna laag en laat het gerecht met deksel zachtjes sudderen gedurende 1 uur en 30 minuten.

5. Champignons en uitjes toevoegen

Verhit ondertussen in een aparte koekenpan een beetje boter en bak de champignons en zilveruitjes goudbruin. Voeg ze de laatste 30 minuten toe aan de stoofpot.

6. Saus binden en afwerken

Haal aan het einde van de kooktijd de kipstukken uit de pan en houd ze warm. Meng een eetlepel bloem met een eetlepel boter tot een pasta (beurre manié) en roer dit door de saus om deze iets te binden. Laat nog 5 minuten zachtjes koken tot de saus mooi dik is.

7. Serveren

Leg de kipstukken terug in de saus en warm alles goed door. Bestrooi met fijngehakte peterselie of verse tijm voor een frisse afwerking.

Serveeradvies

Serveer de Coq au Vin met:

Romige aardappelpuree of gebakken aardappelen
Vers stokbrood om de saus mee op te deppen
Een glas van dezelfde wijn die je voor het gerecht hebt gebruikt

De rijke smaken komen het best tot hun recht als het gerecht een dag van tevoren wordt gemaakt. Opgewarmd smaakt het zelfs nog beter, omdat de smaken volledig zijn ingetrokken.

Bewaartip

Laat het gerecht volledig afkoelen en bewaar het in de koelkast tot 3 dagen. Je kunt het ook invriezen in porties voor maximaal 3 maanden. Ontdooi langzaam in de koelkast en warm zachtjes op in een pan.

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 540 kcal
Eiwitten: 39 g
Vetten: 32 g
Koolhydraten: 12 g

Achtergrondinformatie

Hoewel het gerecht tegenwoordig over de hele wereld bekend is, kent Coq au Vin vele regionale varianten in Frankrijk. Zo wordt in de Elzas witte wijn gebruikt in plaats van rode, en in de Bourgogne is het gebruik van Pinot Noir vrijwel verplicht. Elke streek voegt zijn eigen lokale ingrediënten toe, zoals champignons uit de Morvan of knoflook uit de Drôme.

Het gerecht kreeg internationale bekendheid dankzij de Franse chef Julia Child, die het in de jaren zestig populair maakte bij het grote publiek. Sindsdien is Coq au Vin uitgegroeid tot een icoon van de klassieke Franse keuken.

Conclusie

Coq au Vin is meer dan een stoofpot – het is een culinair erfgoed dat warmte, comfort en traditie uitstraalt. Met zijn diepe smaken, geurige kruiden en fluweelzachte saus is dit gerecht een feest op tafel, perfect voor een gezellig diner met familie of vrienden.

Wil je dat ik nu ook de SEO-titel, meta-beschrijving en zoekwoordenlijst toevoeg zodat je deze direct kunt plaatsen op je website met optimale zichtbaarheid in Google?