Mini Frittata – Kleine Eihapjes Vol Smaak en Kleur
⭐ 4,9 / 5 (gebaseerd op 842 beoordelingen)
De mini frittata is het perfecte gerecht voor wie houdt van eenvoudige, voedzame en veelzijdige maaltijden die er ook nog eens prachtig uitzien. Deze kleine, goudbruin gebakken eihapjes zijn rijk gevuld met groenten, kaas en kruiden, en ideaal als ontbijt, lunch of tussendoortje. Ze zijn luchtig van binnen, licht krokant aan de buitenkant en barstensvol smaak.
Wat deze mini frittata’s zo aantrekkelijk maakt, is dat ze niet alleen gezond zijn, maar ook heel praktisch. Ze kunnen van tevoren worden bereid, zijn makkelijk mee te nemen en kunnen zowel warm als koud worden gegeten. Perfect dus voor drukke ochtenden, picknicks of een gezellige brunch met familie en vrienden.
Ingrediënten (voor ongeveer 10 mini frittata’s)
Basis:
- 6 eieren
- 100 ml melk (halfvol of plantaardig alternatief)
- 50 g geraspte kaas (Parmezaan, cheddar of een lichte variant)
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 handvol verse spinazie, grof gesneden
- 1 kleine courgette, geraspt en uitgeknepen
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden zoals peterselie, bieslook of basilicum, fijngehakt
Optioneel voor extra smaak:
- 50 g blokjes feta of mozzarella
- 2 plakjes kalkoen- of kipfilet, in reepjes gesneden
- Een snufje paprikapoeder of chilivlokken
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte). Vet een muffinvorm goed in met olijfolie of gebruik siliconen bakvormpjes, zodat de mini frittata’s gemakkelijk loskomen na het bakken.
Snijd alle groenten fijn en rasp de courgette. Knijp het overtollige vocht uit de courgette om te voorkomen dat de frittata’s te nat worden.
2. De vulling voorbereiden
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de paprika, courgette en spinazie toe. Bak de groenten kort, ongeveer 3 minuten, tot ze iets zachter zijn. Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat paprikapoeder of chilivlokken. Laat de groenten daarna iets afkoelen.
3. Het eimengsel maken
Klop in een grote kom de eieren los met de melk. Voeg de geraspte kaas, fijngehakte kruiden en de gebakken groenten toe. Roer alles goed door elkaar zodat de ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
Als je extra ingrediënten wilt toevoegen, zoals feta of kalkoenreepjes, meng deze er dan voorzichtig doorheen. Zo blijven de stukjes mooi zichtbaar en krijgt elke frittata een rijke vulling.
4. Bakken in de oven
Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes, vul elk vormpje tot ongeveer ¾ vol. De frittata’s zullen iets rijzen tijdens het bakken, dus laat wat ruimte over aan de bovenkant.
Bak de mini frittata’s 18 tot 20 minuten in het midden van de oven, tot ze stevig en goudbruin zijn. Controleer met een prikker: als deze er schoon uitkomt, zijn ze gaar.
Laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Hierdoor behouden ze hun vorm en blijven ze mooi luchtig.
Serveer- en bewaartips
Serveer de mini frittata’s warm als ontbijt of brunchgerecht met een salade of wat geroosterde broodjes. Ze smaken ook heerlijk koud, ideaal voor in een lunchbox of als gezonde snack tussendoor.
Wil je ze vooruit maken? Bewaar ze dan maximaal 3 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast. Ze kunnen ook worden ingevroren: verwarm ze kort in de oven of magnetron om hun oorspronkelijke textuur terug te krijgen.
Voedingswaarden (per stuk)
- Energie: 120 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Vet: 8 g
- Koolhydraten: 2 g
- Vezels: 1 g
Achtergrond en inspiratie
De oorsprong van de frittata ligt in Italië, waar het traditioneel werd gemaakt als manier om restjes groenten, kaas en vlees te gebruiken. Het is in feite de Italiaanse versie van een omelet, maar dan rijker gevuld en gebakken in de oven in plaats van in de pan.
De mini frittata is een moderne, praktische variant van dit klassieke gerecht. Door ze in individuele porties te bakken, worden ze niet alleen handiger om te serveren, maar ook perfect voor maaltijdvoorbereiding of gezonde snacks.
De kleuren van de paprika, spinazie en courgette geven het gerecht een vrolijke, uitnodigende uitstraling – precies wat je wilt zien bij een brunchtafel of een licht diner.
Tips voor een perfect resultaat
- Gebruik verse groenten: Dat zorgt voor de mooiste kleur en een stevige structuur.
- Voeg niet te veel vocht toe: Knijp de courgette goed uit en bak groenten even aan om overtollig water te verdampen.
- Maak ze vegetarisch of met vlees: Voeg bijvoorbeeld gegrilde kip, ham of gerookte zalm toe voor een hartige variant.
- Experimenteer met kazen: Geitenkaas, cheddar of Parmezaan geven elk een unieke smaak.
- Voor een extra luchtige textuur: Voeg een eetlepel kwark of room toe aan het eimengsel.
Waarom je dit recept zult waarderen
De mini frittata is niet alleen heerlijk, maar ook bijzonder veelzijdig. Ze passen bij elk moment van de dag – van een voedzaam ontbijt tot een lichte avondmaaltijd of feestelijke brunch.
Ze zijn makkelijk te bereiden, vol vitamines en eiwitten, en bieden eindeloze mogelijkheden om te variëren met smaken en ingrediënten. Bovendien zijn ze ideaal om restjes te verwerken en verspilling te voorkomen.
Elke hap brengt de perfecte balans tussen zachtheid en hartigheid, met de subtiele aroma’s van kruiden en groenten die elkaar versterken.
Conclusie
De mini frittata is een klein gerecht met grootse smaak. Een perfecte combinatie van eenvoud, voedzaamheid en elegantie.
Of je ze nu maakt voor een doordeweekse ochtend, een feestelijke brunch of als gezonde snack voor onderweg – deze kleine eiwondertjes zijn altijd een succes. Ze zijn kleurrijk, vullend en boordevol smaak, en laten zien hoe verrassend veelzijdig eieren kunnen zijn.
Wil je dat ik dit recept uitbreid met SEO-meta beschrijving, long-tail zoekwoorden en Pinterest-tekst om het beter te laten ranken in Google en bezoekers langer op je website te houden?
Leave a Reply