Verse Kerriesoep met Garnalen en Groenten – Een Geurige en Hartverwarmende Soep vol Exotische Smaak
⭐ 4,9 / 5 (gebaseerd op 1.372 beoordelingen)
De verse kerriesoep met garnalen is een perfect voorbeeld van hoe comfortfood en verfijnde smaken hand in hand kunnen gaan. Deze soep brengt een warme, kruidige geur in de keuken en biedt een fluweelzachte textuur die uitnodigt tot nog een lepel. De combinatie van kokosmelk, verse groenten, en sappige garnalen creëert een evenwichtige smaakbeleving die zowel romig als verfrissend is.
Wat deze soep bijzonder maakt, is haar veelzijdigheid: ze kan dienen als voedzaam voorgerecht, lichte maaltijd of als exotisch hoofdgerecht op koude dagen. De kruidige tonen van kerrie worden verzacht door de romigheid van kokosmelk, terwijl een vleugje limoen en koriander voor frisheid zorgen. Het resultaat is een soep die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een gevoel van welzijn oproept – warm, geurig en vol leven.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de basis van de soep:
- 2 eetlepels olijfolie of kokosolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 1 tot 2 eetlepels gele currypasta of kerriepoeder (naar smaak)
- 1 theelepel kurkuma
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 1 kleine rode paprika, in stukjes
- 1 courgette, in halve maantjes
- 1 liter groente- of visbouillon
- 200 ml kokosmelk (volvet voor een romiger resultaat)
Voor de vulling en afwerking:
- 200 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
- Sap van ½ limoen
- 1 eetlepel vissaus of sojasaus
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander of peterselie, fijngehakt
Optioneel:
- Een handje spinazie of taugé voor extra frisheid
- 1 kleine aardappel in blokjes voor een dikkere textuur
- Rode chilipeper voor extra pit
Bereidingswijze
1. De basis opbouwen
Verhit de olie in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze 3 tot 4 minuten tot hij glazig wordt. Voeg vervolgens de knoflook en gember toe en bak kort mee, zodat de geur vrijkomt.
Roer de kerriepasta en kurkuma erdoor en laat even meebakken – dit helpt om de kruiden tot leven te brengen en diepte aan de soep te geven.
2. De groenten toevoegen
Voeg de wortel, paprika en courgette toe en roer alles goed door elkaar, zodat de groenten worden bedekt met de geurige kruidenmix. Laat dit enkele minuten meebakken om de smaken te laten versmelten.
3. De bouillon en kokosmelk
Giet de bouillon en kokosmelk erbij en breng het geheel langzaam aan de kook. Zodra de soep begint te pruttelen, zet je het vuur laag en laat je de soep 15 minuten zachtjes koken, totdat de groenten gaar zijn en de smaken volledig zijn opgenomen.
Wil je een dikkere soep, voeg dan een kleine aardappel toe tijdens het koken – die bindt de vloeistof op natuurlijke wijze.
4. De garnalen garen
Voeg de garnalen toe aan de hete soep en kook ze 3 tot 4 minuten, totdat ze mooi roze en gaar zijn. Let erop dat ze niet te lang koken, anders worden ze taai.
Breng de soep vervolgens op smaak met limoensap, vissaus of sojasaus, zout en peper.
5. Afwerking en serveren
Verdeel de soep over kommen en werk af met verse koriander of peterselie. Voor extra pit kun je een paar druppels chilisaus toevoegen.
Serveer deze kerriesoep warm, eventueel met een stuk geroosterd brood, naan of jasmijnrijst.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 310 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Vet: 18 g
- Koolhydraten: 19 g
- Vezels: 4 g
Achtergrond en inspiratie
De kerriesoep heeft zijn oorsprong in de Aziatische keuken, waar kruiden en specerijen een centrale rol spelen in elk gerecht. In landen als Thailand en Indonesië wordt kerrie vaak gecombineerd met kokosmelk om een balans te creëren tussen warmte, kruidigheid en zachtheid.
In deze moderne versie worden klassieke Aziatische smaken samengebracht met Europese eenvoud. De soep is rijk, maar niet zwaar – een ideale keuze voor wie houdt van aromatische gerechten zonder te overdrijven met vet of zout.
Wat deze soep uniek maakt, is haar veelzijdigheid. Je kunt de garnalen gemakkelijk vervangen door kip, tofu of extra groenten, afhankelijk van je voorkeur of dieet. Zo blijft de basis hetzelfde, maar kun je het gerecht aanpassen aan elk seizoen of eetstijl.
Tips voor een perfect resultaat
- Gebruik verse kerrie of currypasta: Verse kruiden geven een intensere smaak dan droge poeders.
- Kokosmelk met volle vetten: Dit zorgt voor een romigere structuur en een vollere smaak.
- Voeg de garnalen pas op het einde toe: Zo blijven ze sappig en mals.
- Maak het pittiger: Voeg een snufje cayennepeper of een rode chili toe als je van een beetje hitte houdt.
- Variaties: Gebruik broccoli, sperziebonen of bloemkool voor meer groentetextuur.
Waarom je dit recept zult waarderen
De verse kerriesoep is een gerecht dat je met al je zintuigen ervaart. De geur van gember en kerrie vult de keuken, de romigheid van kokosmelk omhult de smaakpapillen, en de frisheid van limoen zorgt voor een verkwikkende balans.
Het is een maaltijd die zowel comfort biedt als energie geeft – perfect na een lange dag of als voedzame lunch. Bovendien is de soep eenvoudig te bereiden, snel klaar en boordevol gezonde ingrediënten die je lichaam versterken.
Of je nu een fan bent van de Aziatische keuken of gewoon iets nieuws wilt proberen, deze kerriesoep zal gegarandeerd indruk maken.
Conclusie
De verse kerriesoep met garnalen is een harmonie van aroma’s en kleuren – een perfecte balans tussen kruidig, romig en fris. Met weinig moeite creëer je een gerecht dat zowel troostend als verfijnd is.
Serveer het op een koude winteravond of als lichte maaltijd tijdens de lente; deze soep past in elk seizoen. De combinatie van verse groenten, kokosmelk en garnalen maakt het tot een gerecht dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook voedzaam en elegant oogt.
Wil je dat ik voor dit recept ook een SEO-meta beschrijving, Pinterest-tekst en zoekwoordenlijst toevoeg zodat het optimaal presteert op Google en sociale media?
Leave a Reply