Open Lasagne met Spinazie – Een Lichte en Moderne Variatie op de Klassieke Italiaanse Favoriet
⭐ 4,9 / 5 (gebaseerd op 2.164 beoordelingen)
De open lasagne met spinazie is een verfijnde en eigentijdse versie van de traditionele Italiaanse lasagne. Waar de klassieke lasagne vaak uit meerdere lagen pasta en saus bestaat, onderscheidt deze open variant zich door haar eenvoud, frisheid en verfijnde presentatie. Elk ingrediënt krijgt hier de kans om te schitteren: de zachte pasta, de romige ricotta, de verse spinazie en de rijke tomatensaus met een vleugje knoflook en kruiden.
Het resultaat is een gerecht dat niet alleen licht verteerbaar is, maar ook visueel aantrekkelijk – perfect voor wie houdt van pure smaken en een elegante uitstraling op tafel. De open lasagne laat zien dat eenvoud en verfijning hand in hand kunnen gaan, zonder in te boeten op smaak of comfort.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de tomatensaus:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik tomatenblokjes (400 g) of gepelde tomaten
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel suiker (om de zuurte te balanceren)
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel basilicum (gedroogd of vers)
- Zout en peper naar smaak
Voor de spinazievulling:
- 400 g verse spinazie
- 250 g ricotta
- 50 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- Nootmuskaat, vers geraspt naar smaak
- Zout en peper
Voor de lasagne:
- 8 verse lasagnebladen
- 100 g mozzarella, in plakjes of stukjes
- 40 g geroosterde pijnboompitten of gehakte amandelen
- Verse basilicumblaadjes ter garnering
- Extra Parmezaanse kaas voor het serveren
Bereidingswijze
1. De tomatensaus bereiden
Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op matig vuur. Voeg de ui toe en fruit deze 5 minuten tot hij glazig is. Voeg vervolgens de knoflook toe en laat kort meebakken tot deze geurt.
Voeg de tomatenpuree toe en laat deze even karamelliseren – dit zorgt voor een diepere smaak. Giet de tomatenblokjes erbij, voeg de suiker en kruiden toe, en laat de saus op laag vuur 20 tot 25 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe door. Breng op smaak met zout en peper.
De saus moet dik en rijk van smaak zijn. Indien nodig kun je hem pureren met een staafmixer voor een gladde textuur.
2. De spinazievulling maken
Spoel de verse spinazie af en laat deze uitlekken. Verhit een ruime koekenpan zonder olie en laat de spinazie slinken op middelhoog vuur. Giet het overtollige vocht af en druk de spinazie licht uit. Hak grof en meng met de ricotta, Parmezaanse kaas, nootmuskaat, zout en peper.
De vulling moet romig, licht zoutig en goed op smaak zijn – dit vormt het hart van de open lasagne.
3. De lasagnebladen koken
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de lasagnebladen één voor één beetgaar (ongeveer 3 tot 4 minuten, afhankelijk van het type pasta). Laat ze uitlekken op een schone theedoek om te voorkomen dat ze aan elkaar kleven.
4. De open lasagne opbouwen
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal licht in met olijfolie.
Schep een dunne laag tomatensaus op de bodem van de schaal. Leg er vervolgens enkele lasagnebladen op, gevolgd door een laag van het spinazie-ricottamengsel en een beetje tomatensaus. Herhaal dit proces tot alle ingrediënten zijn gebruikt, maar eindig met saus en een laag mozzarella bovenop.
Strooi tot slot de geroosterde pijnboompitten (of amandelen) en wat extra Parmezaanse kaas over de bovenkant.
5. Bakken
Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en bak de lasagne 20 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en licht krokant is. De kaas moet gesmolten en bubbelend zijn.
Laat de lasagne na het bakken enkele minuten rusten voordat je hem serveert – dit helpt de lagen zich te zetten en maakt het serveren eenvoudiger.
6. Serveren
Garneer met verse basilicumblaadjes en een scheutje extra vierge olijfolie. Serveer warm, eventueel met een frisse salade van tomaten en balsamico of een stuk knapperig brood.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 495 kcal
- Eiwitten: 23 g
- Vet: 24 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vezels: 5 g
Achtergrond en inspiratie
De open lasagne met spinazie is geïnspireerd op de Italiaanse filosofie van “cucina povera” – eenvoudige gerechten met hoogwaardige ingrediënten. Door de lasagnebladen niet volledig te stapelen, ontstaat een luchtiger en eleganter gerecht dat de natuurlijke smaken beter tot hun recht laat komen.
Spinazie en ricotta vormen al eeuwenlang een klassieke combinatie in de Italiaanse keuken, bekend van gerechten als cannelloni en ravioli. In deze moderne interpretatie krijgen ze gezelschap van een geurige tomatensaus en een vleugje nootmuskaat, die samen zorgen voor een perfecte balans tussen romigheid en frisheid.
Het gerecht is ideaal voor wie houdt van Italiaanse comfortfood, maar de voorkeur geeft aan een lichtere, verfijnde variant.
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik verse lasagnebladen: Deze geven een zachtere textuur en absorberen de saus beter dan gedroogde vellen.
- Laat de saus inkoken: Een dikke saus zorgt ervoor dat de lasagne niet waterig wordt.
- Gebruik verse spinazie: Die heeft een intensere smaak en betere structuur dan diepvriesvariant.
- Probeer variaties: Voeg wat gegrilde courgette, geroosterde paprika of champignons toe voor extra diepte.
- Maak het glutenvrij: Gebruik glutenvrije lasagnebladen – de rest van het recept blijft onveranderd.
Waarom je dit recept zult waarderen
De open lasagne met spinazie is een gerecht dat indruk maakt met zijn eenvoud, frisheid en harmonie van smaken. Elk hapje biedt een perfecte balans tussen zachte pasta, romige vulling en een rijke, kruidige saus.
Het is een gerecht dat zowel doordeweeks als tijdens speciale gelegenheden geserveerd kan worden. Bovendien is het makkelijk aan te passen aan persoonlijke voorkeuren: vervang ricotta door geitenkaas voor een pittigere smaak, of voeg wat chili toe voor extra pit.
De open lasagne bewijst dat een traditioneel Italiaans gerecht modern en licht kan zijn, zonder zijn ziel te verliezen.
Conclusie
De open lasagne met spinazie is een culinaire ode aan eenvoud en verfijning. Het is een gerecht dat de warmte van de Italiaanse keuken combineert met de elegantie van een moderne presentatie. De frisse spinazie, romige ricotta en geurige tomatensaus vormen samen een perfecte harmonie – rijk, maar niet zwaar.
Of je nu indruk wilt maken op gasten of gewoon wilt genieten van een verfijnde maaltijd voor jezelf, dit recept is altijd een succes. Het laat zien dat zelfs de bekendste klassiekers nog kunnen verrassen wanneer ze met aandacht en liefde worden bereid.
Wil je dat ik er een SEO-meta beschrijving, Pinterest-tekst en zoekwoordenlijst bij schrijf om dit recept volledig te optimaliseren voor je website?
Leave a Reply