Griesmeelpudding met Rode Vruchtensaus – Een Klassiek Nagerecht uit Grootmoeders Keuken
⭐ 4,9 / 5 (gebaseerd op 6.872 beoordelingen)
Weinig desserts zijn zo nostalgisch en elegant als griesmeelpudding met rode vruchtensaus. Dit klassieke nagerecht brengt je direct terug naar de tijd van oma, toen pudding nog met zorg werd gemaakt op het fornuis en liefdevol op tafel werd gezet. De zachte, romige pudding met zijn subtiele vanillesmaak vormt een perfect contrast met de frisse, lichtzure saus van rode vruchten.
Dit gerecht is niet alleen een feest voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. De witte pudding met zijn glanzende, rode topping is het toonbeeld van eenvoud en traditie – een nagerecht dat nooit uit de mode raakt en ideaal is voor zowel doordeweekse diners als feestelijke gelegenheden.
Ingrediënten (voor 6 personen)
Voor de griesmeelpudding:
- 1 liter volle melk
- 100 g fijne griesmeel
- 75 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker of 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel boter
Voor de rode vruchtensaus:
- 300 g rode vruchten (zoals frambozen, aardbeien, rode bessen of diepvriesfruit)
- 50 g suiker (meer of minder naar smaak)
- 1 eetlepel maïzena
- 2 eetlepels water of citroensap
- Eventueel een scheutje rode wijn of sinaasappelsap voor extra diepte
Voor de afwerking:
- Een takje verse munt
Bereidingswijze
1. De pudding bereiden
Breng de melk langzaam aan de kook in een ruime pan. Voeg de suiker, vanillesuiker en een snufje zout toe. Roer goed zodat de suiker oplost.
Strooi vervolgens de griesmeel al roerend in de kokende melk. Blijf constant roeren om klontjes te voorkomen. Laat de pudding 5 tot 7 minuten zachtjes koken tot deze dikker wordt.
Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor voor extra romigheid. Giet de pudding in een met koud water omgespoelde puddingvorm. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna minstens 3 uur in de koelkast om op te stijven.
Een goede griesmeelpudding hoort stevig te zijn, maar nog altijd zijdezacht van structuur.
2. De rode vruchtensaus maken
Doe de rode vruchten in een steelpan met de suiker en 2 eetlepels water of citroensap. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
Meng de maïzena met een beetje koud water tot een papje en roer dit door de warme saus. Laat het mengsel nog even indikken tot het een glanzende, volle saus is.
Wil je een gladde saus? Zeef de vruchten na het koken. Voor een meer rustieke, huiselijke look kun je ze gewoon laten zoals ze zijn.
Laat de saus afkoelen tot lauwwarm of koud.
3. Serveren
Stort de pudding voorzichtig op een serveerschaal. Giet de rode vruchtensaus over de pudding zodat deze mooi over de randen loopt. Garneer met een takje verse munt.
De pudding kan ook in individuele glaasjes worden geserveerd, met een laagje saus bovenop – ideaal voor feestelijke diners of buffetten.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 260 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 8 g
- Vezels: 1 g
Tips voor de perfecte griesmeelpudding
- Roer voortdurend tijdens het koken om klontjes te voorkomen en een gladde textuur te behouden.
- Gebruik volle melk – dit zorgt voor een rijke, romige smaak.
- Laat goed opstijven – minstens drie uur koelen is cruciaal voor de perfecte stevigheid.
- Maak de saus een dag van tevoren – de smaken ontwikkelen zich beter en de saus dikt mooi in.
- Variatie: voeg een scheutje likeur toe, zoals amaretto of Cointreau, voor een volwassen twist.
Achtergrond en geschiedenis
Griesmeelpudding heeft een lange traditie in de Nederlandse keuken en werd al in de 19e eeuw beschouwd als een geliefd nagerecht voor zowel arme als rijke gezinnen. Griesmeel (gemaakt van tarwe) was betaalbaar, voedzaam en makkelijk te bereiden – ideaal om een maaltijd op een warme, zoete manier af te sluiten.
De combinatie met rode vruchtensaus werd later populair, toen fruitconserven en bessencompotes gemakkelijker verkrijgbaar werden. Het contrast tussen de zachte, vanillepudding en de frisse vruchten gaf het gerecht een luxueuze uitstraling, terwijl het nog steeds eenvoudig en huiselijk bleef.
Vandaag de dag is griesmeelpudding met rode vruchtensaus een geliefde klassieker die het verleden eert en tegelijkertijd tijdloos modern blijft.
Waarom dit dessert nooit verveelt
Deze pudding is meer dan een toetje; het is een herinnering aan eenvoud en warmte. De romige textuur en de friszoete vruchtensaus vullen elkaar perfect aan, waardoor elke hap een balans biedt tussen comfort en frisheid.
Bovendien is dit dessert licht verteerbaar, eenvoudig te bereiden en ideaal om vooraf te maken – het enige wat je nodig hebt is een beetje tijd en liefde.
Variaties en serveertips
- Met sinaasappelsaus: vervang de rode vruchten door een saus van vers geperst sinaasappelsap en een vleugje Cointreau.
- Met kokosmelk: vervang een deel van de melk door kokosmelk voor een tropische versie.
- Met chocolade: roer 50 g pure chocolade door de warme pudding voor een marmerachtig effect.
- Met specerijen: voeg een beetje kaneel of kardemom toe aan de pudding voor extra diepte.
Conclusie
Griesmeelpudding met rode vruchtensaus is een klassiek dessert dat traditie, eenvoud en verfijning in één gerecht verenigt. Het zachte, romige mondgevoel van de pudding, gecombineerd met de levendige frisheid van de rode vruchten, maakt het tot een nagerecht dat bij jong en oud geliefd blijft.
Of je het nu serveert tijdens een feestelijk diner of als afsluiter van een eenvoudige maaltijd, dit nagerecht zorgt altijd voor dat vleugje nostalgie dat herinnert aan de keuken van vroeger – warm, zoet en vol liefde.
Leave a Reply