Oma’s Appelflappen met Kaneel en Suiker – De Klassieker die naar Huis ruikt
⭐ 4,9 / 5 (gebaseerd op 4.567 beoordelingen)
Er zijn van die geuren die je meteen terugbrengen naar vroeger – de geur van versgebakken appelflappen is er zo één. Deze oma’s appelflappen met kaneel en suiker zijn het toonbeeld van Hollandse gezelligheid. Gouden, krokante bladerdeegpakketjes gevuld met warme, gekruide appels, een vleugje kaneel en een krokant laagje suiker dat knispert bij elke hap.
Ze zijn eenvoudig om te maken, maar hebben iets magisch. De combinatie van zoet en kruidig, zacht en knapperig, maakt dat niemand er maar één kan eten. Perfect voor koude dagen, feestdagen of gewoon een zondagmiddag bij de koffie. En het mooiste van alles? Ze ruiken niet alleen onweerstaanbaar, ze smaken nog beter.
Ingrediënten (voor 8 appelflappen)
Voor de vulling:
- 3 grote appels (bij voorkeur Elstar of Goudreinetten)
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel vanillesuiker
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel paneermeel (optioneel, voorkomt dat de vulling te nat wordt)
Voor het deeg:
- 8 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
- 1 losgeklopt ei (voor het bestrijken)
Voor de topping:
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 theelepel kaneel
Bereidingswijze
1. De appels voorbereiden
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Meng ze in een kom met suiker, kaneel, vanillesuiker en citroensap. Roer alles goed door zodat de stukjes appel mooi bedekt zijn met het mengsel. Laat het even staan zodat de smaken intrekken.
Een klassiek trucje van oma: als de appels erg sappig zijn, voeg dan een beetje paneermeel toe. Dat neemt het overtollige vocht op en zorgt ervoor dat de bodem van de appelflap mooi knapperig blijft.
2. De appelflappen vormen
Leg de ontdooide plakjes bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Schep in het midden van elk plakje een lepel van de appelvulling.
Vouw het deeg diagonaal dicht zodat er een driehoek ontstaat. Druk de randen goed aan met een vork – dat geeft niet alleen een mooie afwerking, maar zorgt er ook voor dat de vulling niet ontsnapt tijdens het bakken.
3. Afwerken en bestrijken
Bestrijk de bovenkant van de appelflappen met het losgeklopte ei. Meng vervolgens kaneel en suiker in een klein schaaltje en strooi dit royaal over de bovenkant.
Dit geeft die onweerstaanbare glanzende, krokante suikerlaag die oma’s appelflappen hun kenmerkende look en smaak geeft.
4. Bakken
Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Bak de appelflappen ongeveer 20 tot 25 minuten, tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn.
De geur van kaneel en appel zal je hele keuken vullen – een geur die je gegarandeerd doet glimlachen.
5. Serveren
Laat de appelflappen enkele minuten afkoelen op een rooster. Bestrooi ze eventueel nog met een beetje extra suiker. Serveer ze warm, eventueel met een bolletje vanille-ijs of een schep slagroom voor een feestelijke touch.
Voedingswaarden (per stuk)
- Energie: 265 kcal
- Koolhydraten: 30 g
- Vet: 14 g
- Eiwitten: 3 g
- Vezels: 2 g
Oma’s tips voor de perfecte appelflappen
- Gebruik stevige appels – Zo behouden ze hun textuur en smaak tijdens het bakken.
- Laat het deeg niet te lang liggen – Werk met koud bladerdeeg; dan blijft het luchtig en krokant.
- Voeg wat rozijnen of gehakte noten toe voor extra smaak en bite.
- Probeer eens bruine suiker in plaats van witte voor een diepere karamelsmaak.
- Warm serveren is het lekkerst – vers uit de oven met wat poedersuiker erop is pure nostalgie.
Achtergrond en geschiedenis
De Hollandse appelflap heeft een lange traditie. Oorspronkelijk werd dit gebak gemaakt om restjes appel en deeg op te gebruiken – een manier van oma’s generatie om niets te verspillen. Met de jaren groeide het uit tot een geliefde lekkernij die bij geen enkele bakker of oud-Hollands feest mocht ontbreken.
De geur van gebakken appel, kaneel en boterdeeg is onlosmakelijk verbonden met de wintermaanden. Toch zijn appelflappen het hele jaar door heerlijk – van een zomerse picknick tot een kerstdiner. Ze zijn eenvoudig te maken, maar leveren maximale voldoening op.
Een hap in een warme appelflap met die zachte, kruidige vulling is pure troost. Dat knapperige korstje dat breekt onder je vork, gevolgd door de geur van kaneel en de zoet-zure smaak van appel – het is alsof je even terugkeert naar oma’s keuken, waar liefde het belangrijkste ingrediënt was.
Waarom dit recept zo goed werkt
Deze versie van oma’s appelflappen met kaneel en suiker combineert alles wat je wilt van een klassiek gebak:
- Een vulling die zacht en geurig is, zonder doorweekt te raken.
- Een deeg dat knispert bij elke hap.
- Een topping van suiker en kaneel die net dat vleugje nostalgie toevoegt.
Het geheim zit in de eenvoud – geen ingewikkelde technieken, maar pure ingrediënten van goede kwaliteit en aandacht voor detail.
Variaties en serveertips
- Met amandelspijs: Voeg een dun laagje amandelspijs toe voor een rijkere smaak.
- Met rozijnen: Week ze even in wat rum of appelsap voor extra aroma.
- Mini-appelflappen: Maak kleine driehoekjes van bladerdeeg voor een feestelijke traktatie.
- Met karamel: Besprenkel na het bakken met wat karamelsaus of honing.
Conclusie
Oma’s appelflappen met kaneel en suiker zijn een ode aan eenvoud en traditie. Ze zijn warm, geurend, krokant en troostend – een perfect voorbeeld van hoe iets simpels groots kan zijn.
Of je ze maakt voor een feestdag, een familiebezoek of gewoon op een regenachtige middag, deze appelflappen brengen gegarandeerd een glimlach op elk gezicht.
Ze herinneren ons eraan dat de mooiste momenten vaak beginnen met iets uit de oven – en dat oma’s recepten tijdloos zijn.
Leave a Reply