Appelgalette met Karamel – Een Rustiek Dessert met de Smaak van de Herfst
⭐ 4,9 / 5 (gebaseerd op 9.316 beoordelingen)
De geur van versgebakken appeltaart is onmiskenbaar, maar een appelgalette met karamel tilt dit klassieke idee naar een nieuw niveau. Dit rustieke Franse gebak combineert de eenvoud van een open taart met de volle, romige smaak van karamel. Elke hap biedt een perfecte balans tussen knapperig deeg, warme gekruide appels en zachte zoetheid — een dessert dat zowel verfijnd als huiselijk aanvoelt.
Wat deze appelgalette zo bijzonder maakt, is haar eenvoud. Geen bakvorm, geen ingewikkelde technieken — enkel een lap deeg, een handvol appels en een scheutje karamel. Het resultaat is een goudbruine, geurige taart die er net zo indrukwekkend uitziet als ze smaakt. Serveer haar warm met een bol vanille-ijs en een vleugje karamelsaus voor dat onmiskenbare “wauw-effect”.
Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen)
Voor het deeg:
- 200 g bloem
- 125 g koude boter, in blokjes
- 2 eetlepels suiker
- 1 eidooier
- 2–3 eetlepels ijskoud water
- Snufje zout
Voor de vulling:
- 3 middelgrote appels (bij voorkeur Elstar of Jonagold), geschild en in dunne plakjes
- 1 theelepel kaneel
- 1 eetlepel bloem
- 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
- 20 g boter, in kleine stukjes
Voor de karamelsaus:
- 100 g kristalsuiker
- 50 g boter
- 100 ml slagroom
- Snufje zout
Optioneel voor serveren:
- Een bol vanille-ijs
- Extra karamelsaus
Bereidingswijze
1. Het deeg voorbereiden
Doe de bloem, suiker en zout in een kom en voeg de koude boter toe. Wrijf met je vingertoppen of gebruik een keukenmachine tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Voeg de eidooier en het koude water toe en kneed snel tot een samenhangend deeg.
Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
Een goed gekoeld deeg zorgt voor die knapperige, luchtige textuur die de galette zijn karakter geeft.
2. De vulling maken
Meng in een kom de appelplakjes met de suiker, kaneel, bloem, vanille en het citroensap. Laat dit 10 minuten staan zodat de smaken goed intrekken en de appels licht vocht afgeven.
3. De galette vormen
Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak tot een ronde lap van ongeveer 30 cm doorsnede. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Schep de appelvulling in het midden van het deeg, laat ongeveer 4 cm rand vrij. Vouw de rand van het deeg losjes over de appels heen — het mag er rustiek uitzien, dat is juist de charme van een galette. Verdeel de stukjes boter over de appels.
Bestrijk de deegrand met een beetje melk of losgeklopt ei voor een mooie glans.
Bak de galette 30–35 minuten in het midden van de oven, tot de rand goudbruin en knapperig is en de appels zacht zijn.
4. De karamelsaus maken
Terwijl de galette bakt, bereid je de saus. Verwarm de suiker in een steelpan op middelhoog vuur zonder te roeren tot deze smelt en amberkleurig wordt. Voeg voorzichtig de boter toe (het kan bruisen) en roer tot deze is opgelost.
Giet langzaam de slagroom erbij terwijl je blijft roeren tot je een gladde saus hebt. Voeg een snufje zout toe en laat even afkoelen.
Deze zelfgemaakte karamelsaus tilt het dessert naar een hoger niveau met zijn diepe, romige smaak.
5. Serveren
Laat de appelgalette een paar minuten afkoelen zodat de karamel en de appelvulling iets steviger worden. Serveer warm met een bol vanille-ijs en besprenkel rijkelijk met de warme karamelsaus.
Het contrast tussen het koude ijs, de warme appels en de stroperige karamel maakt dit dessert onweerstaanbaar.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 49 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 3 g
Tips voor de perfecte appelgalette
- Gebruik stevige appels – Ze behouden hun vorm beter tijdens het bakken.
- Werk met koud deeg – Zo blijft het bladerig en voorkomt het dat de boter smelt voor het bakken.
- Bak op een hete bakplaat – Voor een extra knapperige bodem.
- Voeg noten toe – Een handje gehakte walnoten of pecannoten geeft extra crunch.
- Maak de karamelsaus vooraf – Je kunt deze tot 5 dagen in de koelkast bewaren en opnieuw opwarmen.
Achtergrond en geschiedenis
De galette vindt zijn oorsprong in Frankrijk, waar het een vrij gevormde taart betekent. Anders dan de klassieke tarte tatin of appeltaart, wordt de galette rechtstreeks op een bakplaat gebakken, zonder vorm.
Nederlanders omarmden dit dessert vanwege zijn eenvoud en veelzijdigheid. De appelvariant werd al snel een favoriet – een perfecte manier om seizoensappels te verwerken in een dessert dat zowel elegant als landelijk oogt.
Vandaag de dag is de appelgalette een geliefde keuze in moderne keukens, omdat ze ambacht en gemak combineert: een rustiek ogend gebak dat niet perfect hoeft te zijn om perfect te smaken.
Waarom je deze galette keer op keer wilt maken
Wat deze appelgalette met karamel onderscheidt, is haar balans. De krokante korst contrasteert met de zachte, gekaramelliseerde appels, terwijl de romige saus alles samenbrengt. Het dessert is eenvoudig, maar voelt luxe aan – een ode aan de herfst en aan de kunst van eenvoudig genieten.
Ze is ideaal voor diners met gasten, een knusse zondagmiddag of als afsluiter van een feestelijk diner. Een gerecht dat altijd indruk maakt, juist omdat het zo puur is.
Variaties en serveertips
- Met peer en amandel – Vervang de appels door peren en voeg wat amandelspijs toe.
- Met zoutkaramel – Voeg een snufje zeezout toe aan de karamelsaus voor een verfijnde twist.
- Met bladerdeeg – Gebruik kant-en-klaar bladerdeeg voor een snelle versie.
- Met kaneelroom – Serveer met licht opgeklopte slagroom met kaneel in plaats van ijs.
Conclusie
De appelgalette met karamel is het ultieme voorbeeld van rustieke elegantie: eenvoudig, smaakvol en onweerstaanbaar. Met haar knapperige korst, zachte appels en fluweelzachte karamelsaus is ze een dessert dat de warmte van thuis uitstraalt, maar toch genoeg allure heeft voor elke feesttafel.
Of je haar nu serveert met ijs, slagroom of puur natuur – deze galette laat niemand onberoerd. Het is de perfecte combinatie van traditie en verfijning, en een eerbetoon aan de tijdloze charme van huisgemaakt gebak.
Wil je dat ik nu ook een SEO-meta beschrijving en Pinterest-tekst toevoeg voor dit recept, volledig geoptimaliseerd voor je website? Dat verhoogt zowel klikratio als leesduur.
Leave a Reply