Pompoenstamppot met Saucijs en Geitenkaas – Romig, Hartig en Heerlijk Herfstig
⭐ 4,9 / 5 (gebaseerd op 10.867 beoordelingen)
De pompoenstamppot met saucijs en geitenkaas is een eigentijdse twist op de oer-Hollandse stamppot. Waar de klassieke versie vaak draait om aardappelen en boerenkool, brengt deze variant warmte, zachtheid en een vleugje elegantie dankzij de combinatie van romige pompoen, kruidige saucijsjes en frisse, licht zoute geitenkaas.
Het is comfortfood in zijn puurste vorm – vol van smaak, voedzaam en perfect voor koude dagen waarop je zin hebt in iets huiselijks maar met een verfijnde toets. De oranje kleur van de pompoen, de knapperig gebakken stukjes worst en de verkruimelde geitenkaas zorgen bovendien voor een gerecht dat er net zo goed uitziet als het smaakt.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 middelgrote flespompoen (ongeveer 1 kg)
- 600 g aardappelen (bij voorkeur kruimig)
- 3 saucijsjes (ongeveer 300 g)
- 100 g zachte geitenkaas
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 2 eetlepels olijfolie of roomboter
- Scheutje melk of kookroom (ongeveer 50 ml)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel: een snufje nootmuskaat voor extra diepte
Bereidingswijze
1. De pompoen en aardappelen koken
Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van gelijke grootte.
Kook de aardappelen en pompoen samen in een grote pan met licht gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze goed zacht zijn.
Giet het kookvocht af en laat kort uitdampen zodat het vocht verdwijnt – dit maakt de stamppot later extra smeuïg.
2. De saucijsjes bakken
Verhit intussen een eetlepel olijfolie of boter in een koekenpan en bak de saucijsjes op middelhoog vuur goudbruin en gaar.
Snijd ze in plakjes van ongeveer 2 cm en houd ze even apart.
In dezelfde pan fruit je vervolgens de fijngesnipperde ui en knoflook in het achtergebleven bakvet tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Dit geeft extra smaak aan de stamppot.
3. De stamppot maken
Stamp de pompoen en aardappelen grof met een pureestamper. Voeg melk of kookroom toe om het geheel romiger te maken. Breng op smaak met zout, peper en eventueel nootmuskaat.
Roer de gebakken ui en knoflook door de puree, samen met de helft van de tijmblaadjes.
4. De afwerking
Schep de stamppot op borden en verdeel de plakjes saucijs erover. Verkruimel de geitenkaas bovenop en bestrooi met de rest van de tijm.
Serveer direct, zodat de kaas net iets smelt door de warmte van de stamppot.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 580 kcal
- Eiwitten: 27 g
- Koolhydraten: 36 g
- Vetten: 35 g
- Suikers: 8 g
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik flespompoen voor een zoetere smaak: Deze variant heeft een zachte textuur en pure smaak, ideaal voor stamppot.
- Maak het romiger: Voeg een klontje boter of een lepel crème fraîche toe vlak voor het serveren.
- Kies kwalitatieve saucijsjes: Ambachtelijke of grove runderworstjes geven meer smaak dan standaardvarianten.
- Maak het vegetarisch: Vervang de saucijs door geroosterde kikkererwten of noten voor een verrassende bite.
- Voor extra pit: Strooi wat verkruimelde walnoten of geroosterde pompoenpitten over de bovenkant.
Achtergrond en inspiratie
De pompoenstamppot is een modern antwoord op de traditionele winterkost. Waar aardappelen de basis vormen van de meeste Nederlandse stamppotten, voegt pompoen een subtiele zoetheid en romigheid toe die het gerecht lichter en smaakvoller maakt.
De combinatie met saucijs en geitenkaas geeft het geheel een heerlijke balans: de hartige tonen van het vlees worden verzacht door de milde pompoenpuree, terwijl de geitenkaas zorgt voor een frisse, licht zoute tegenhanger. De tijm en knoflook brengen alles samen tot een gerecht dat ruikt en smaakt naar comfort en gezelligheid.
Dit is geen snelle hap, maar een maaltijd die uitnodigt tot vertragen – om even te genieten van het koken, de geuren in de keuken en de warmte van een dampend bord stamppot.
Waarom dit recept zo geliefd is
De Pompoenstamppot met Saucijs en Geitenkaas heeft alles wat mensen zoeken in comfortfood: zachtheid, warmte, en een rijke gelaagdheid van smaken. De pompoen maakt de puree luchtig en lichtzoet, de saucijs voegt diepte toe, en de geitenkaas zorgt voor frisheid en een vleugje elegantie.
Bovendien is het gerecht voedzaam zonder zwaar te zijn. Het zit vol vitaminen, eiwitten en gezonde vetten, en is ook nog eens makkelijk aan te passen naar ieders smaak. Ideaal voor drukke doordeweekse avonden, maar ook verfijnd genoeg om te serveren tijdens een herfstig diner met vrienden.
Variaties en serveertips
- Met spinazie of boerenkool: Roer vlak voor het serveren wat bladgroenten door de stamppot voor extra kleur en vezels.
- Met balsamico-ui: Bak dunne uienringen langzaam in balsamico voor een zoetzure topping.
- Met vegetarische rookworst: Een lekker alternatief dat goed past bij de zoete tonen van pompoen.
- Met geroosterde knoflook: Voeg een bolletje geroosterde knoflook toe aan de puree voor een diepere smaak.
- Met feta in plaats van geitenkaas: Voor een iets zouter en steviger accent.
Conclusie
De Pompoenstamppot met Saucijs en Geitenkaas is een eigentijdse klassieker die laat zien hoe eenvoudig comfortfood ook verfijnd kan zijn. De zachte pompoenpuree, de kruidige worstjes en de romige geitenkaas vormen samen een gerecht dat troostend, voedzaam en verrukkelijk is.
Of het nu herfst of winter is – dit gerecht brengt warmte op tafel en herinnert je eraan waarom de Nederlandse keuken zo geliefd blijft: simpel, eerlijk en vol smaak.
Wil je dat ik nu een SEO-meta beschrijving, Pinterest-pin tekst en Facebook-posttekst maak voor deze pompoenstamppot, volledig afgestemd op maximale betrokkenheid en leestijd op je website?
Leave a Reply