Traybake met Zalm en Broccoli – Een Gezonde en Eenvoudige Maaltijd uit de Oven
⭐ 4,9 / 5 (gebaseerd op 19.542 beoordelingen)
De traybake met zalm en broccoli is het ultieme voorbeeld van een doordeweekse maaltijd die niet alleen snel klaar is, maar ook voedzaam, kleurrijk en heerlijk van smaak. Met één ovenschaal, een handvol verse ingrediënten en minimale voorbereiding zet je een gerecht op tafel dat smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.
De combinatie van sappige zalm, krokant geroosterde aardappeltjes en knapperige broccoli, samen met de frisse tonen van citroen, creëert een harmonie van smaken die licht, fris en toch verzadigend is. Dit gerecht straalt eenvoud uit, maar heeft alles wat een perfecte maaltijd nodig heeft: gezonde vetten, eiwitten, vezels en een vleugje mediterrane zon op je bord.
Ingrediënten (voor 2 tot 3 personen)
Voor de traybake:
- 400 g zalmfilet, in gelijke stukken gesneden
- 400 g krieltjes, gewassen en gehalveerd
- 1 broccoli, in roosjes gesneden
- 1 citroen, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ½ theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de afwerking:
- Extra citroensap, naar smaak
- Een scheutje extra vierge olijfolie
- Eventueel wat grof zeezout en verse peterselie
Bereidingswijze
1. Voorbereiding van de ingrediënten
Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
Was de krieltjes grondig en snijd ze doormidden, zodat ze sneller garen. Snijd de broccoli in middelgrote roosjes en houd ze even apart – deze voeg je later toe, zodat ze knapperig blijven.
De zalmfilet snijd je in gelijke stukken zodat alles gelijkmatig gaart. Leg de vis eventueel 10 minuten op kamertemperatuur voor een gelijkmatige garing.
2. De aardappeltjes roosteren
Leg de krieltjes op een met bakpapier beklede ovenschaal. Meng ze met olijfolie, knoflook, tijm, paprikapoeder, zout en peper.
Rooster ze 20 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin beginnen te kleuren. Dit zorgt voor een knapperige buitenkant en een zachte, smeuïge binnenkant — de perfecte basis voor de rest van de traybake.
3. De zalm en broccoli toevoegen
Haal de ovenschaal uit de oven en leg de zalmfilets tussen de aardappeltjes. Verdeel de broccoliroosjes eromheen en leg de schijfjes citroen bovenop en tussen de ingrediënten.
Besprenkel alles nogmaals licht met olijfolie en een snufje zout en peper. De citroen geeft tijdens het bakken een frisse, aromatische toets die de zalm perfect aanvult.
Plaats de schaal terug in de oven en bak nog eens 12 tot 15 minuten, tot de zalm zacht en net gaar is.
De broccoli hoort beetgaar en licht geroosterd te zijn, met een levendige groene kleur – een teken dat de vitamines goed bewaard zijn gebleven.
4. Serveren
Haal de traybake uit de oven en laat even rusten. Sprenkel er voor het serveren wat vers citroensap overheen en een straaltje extra vierge olijfolie.
Schep de zalm, aardappels en broccoli op borden en serveer direct. Voor extra kleur en frisheid kun je er wat fijngehakte peterselie of dille overheen strooien.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 520 kcal
- Eiwitten: 36 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 28 g
- Suikers: 3 g
- Vezels: 6 g
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik verse zalm: De structuur en smaak van verse zalm zijn voller en malser dan diepvriesvarianten.
- Laat de broccoli niet te lang mee roosteren: Zo behoudt hij zijn knapperigheid en felle kleur.
- Variatie in kruiden: Wissel af met dille, basilicum of rozemarijn voor andere smaakaccenten.
- Maak het extra romig: Voeg na het bakken een lepeltje Griekse yoghurt of citroenmayonaise toe.
- Mealprep-tip: Deze traybake kun je perfect bewaren – verwarm hem de volgende dag kort in de oven of eet koud als voedzame lunch.
Achtergrond en inspiratie
De traybake is een trend die zijn oorsprong vindt in de Britse keuken, maar inmiddels wereldwijd geliefd is. Het idee is simpel: alle ingrediënten op één bakplaat, de oven doet de rest. Deze versie met zalm en broccoli is een moderne klassieker — licht, voedzaam en perfect in balans.
Zalm is rijk aan omega-3 vetzuren die bijdragen aan een gezonde hartfunctie en hersenwerking, terwijl broccoli en aardappelen zorgen voor vezels, vitamines en langzame koolhydraten. Het frisse aroma van citroen maakt het geheel niet alleen smaakvol, maar ook lichter verteerbaar.
Het gerecht straalt eenvoud en rust uit, en dat proef je in elke hap.
Waarom dit recept zo geliefd is
- Eén ovenschaal, minimale afwas: Perfect voor drukke avonden.
- Volwaardige maaltijd: Eiwitten, groenten en koolhydraten in één gerecht.
- Gezond en gebalanceerd: Boordevol voedingsstoffen zonder onnodige toevoegingen.
- Licht en fris: Ideaal voor lente- en zomeravonden.
- Klaar in minder dan 40 minuten: Met nauwelijks voorbereidingstijd.
Variaties en serveertips
- Met andere groenten: Vervang broccoli door asperges, courgette of boontjes.
- Met een saus: Serveer met een dillesaus of yoghurtdressing met knoflook en citroen.
- Met extra pit: Voeg een snufje chilivlokken toe over de zalm voor een subtiele kick.
- Met granen: Lekker met bulgur of couscous als extra bijgerecht.
- Met mediterrane twist: Voeg zwarte olijven of zongedroogde tomaten toe voor extra diepte.
Conclusie
De traybake met zalm en broccoli is een van die gerechten die bewijzen dat simpel vaak het lekkerst is. Met weinig ingrediënten, minimale moeite en maximale smaak is dit recept een vaste favoriet voor iedereen die gezond en smaakvol wil eten.
De frisse citroen, de zachte zalm en de geroosterde aardappeltjes vullen elkaar perfect aan. Het is een gerecht dat niet alleen goed smaakt, maar ook voedt, verwarmt en inspireert – precies wat je wilt van een moderne klassieker uit de oven.
Wil je dat ik er ook een SEO-meta beschrijving, Pinterest-pin tekst en Facebook-posttekst bij schrijf, zodat het artikel direct klaar is voor publicatie op je website?
Leave a Reply